0708.36.56.58Công thức bánh mì da beo đang nổi lên để làm ra một loại bánh mì mới lạ có thể mang lại thêm biên lợi nhuận mới cho anh em chủ lò bánh mì. Hoặc chủ tiệm cafe, bánh mì ngọt.
Xem thêm: Bánh mì tráng gương là gì? Công thức làm bánh mì tráng gương cho người mới
Cùng FOENIX tìm hiểu công thức làm bánh mì da beo đơn giản qua nội dung ngay sau đây nhe!
Bánh mì da beo là gì?
Bánh mì da beo được đặt tên với hình dạng lớp vỏ bên ngoài bánh nổi các vân như họa tiết da báo rất lạ mắt.
Xem thêm: Khởi nghiệp mở lò bánh mì Sài Gòn ở Lào Cai cần thiết bị gì?
Bánh mì có lớp vỏ giòn rụm và hương vị thơm béo. Anh em có thể chào mối bỏ sỉ hoặc bán lẻ ngay tại chỗ.
Một số tiệm cafe, cửa hàng bánh ngọt cũng có thể thêm bánh mì da beo vào menu của mình.
Các công thức làm bánh mì da beo
Tùy vào mô hình sản xuất mà công thức làm bánh mì da beo có thể chia ra làm 2 cách khác nhau cơ bản như sau:
Làm bánh mì da beo từ bột gạo
Đây là công thức làm bánh mì da bao truyền thống phù hợp cho bếp tại gia bán online hoặc làm ăn thưởng thức cho gia đình.
Xem thêm: Quy trình mua máy làm bánh mì cho người mới bắt đầu từ A đến Z
Công thức này sử dụng hỗn hợp bột gạo, dầu ăn và men giúp lớp vỏ nứt tự nhiên khi gặp nhiệt độ cao trong lò đối lưu.
Cách này giúp anh em chủ động được nguồn nguyên liệu để tạo ra vị bánh thanh và độ giòn rất sâu.
Làm bánh mì da beo bột chuyên dụng
Đối với anh em chủ lò bỏ sỉ lẻ có thể dùng các loại bột trộn sẵn như bột bánh mì da beo của Hương Xưa để nướng số lượng lớn.
Tương tự như các dòng bánh mì lạt, anh em vẫn thực hiện đầy đủ các bước từ trộn bột, chia bột, se tạo hình, ủ bánh và nướng.
THAM KHẢO CÁC MÁY LÀM BÁNH MÌ
Bánh mì da beo sẽ khác 1 chỗ là anh em thay vì rạch bánh thì sẽ để nguyên bột sau khi nở và quét 1 bột chuyên dụng lên bề mặt.
Để tìm hiểu chi tiết công thức phù hợp từng mục đích sản xuất mời anh em đọc tiếp nội dung ngay sau đây.
Hướng dẫn công thức làm bánh mì da beo
Để có được lớp vỏ bánh mì da beo nứt đẹp, cốt bánh bên trong phải có độ nở tốt đạt chuẩn 3B thì quy trình sản xuất cần sự hỗ trợ đắc lực tự bộ thiết bị làm bánh mì chất lượng nha anh em.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 1kg
- Men: 10gr
- Phụ gia: 5gr
- Muối: 5gr
- Bột đậu nành (giúp cốt bánh mềm, thơm): 5gr
- Đường:1gr
- Bột da beo chuyên dụng
- Nước
Bước 2: Trộn bột
Tất cả nguyên liệu sau khi có đầy đủ anh em cho vào cối trộn bột khô để đánh.
Một số dòng máy trộn bột như thương hiệu Foenix Engineering sẽ có 2 chế độ trộn chậm và đánh đều.
Từ đó giúp khối bột ngậm đủ khí, tạo sớ bánh mềm mịn để làm nền tảng cho lớp vỏ nứt vảy đẹp mắt.
Bước 3: Chia bột thành từng phần
Khi anh em chủ lò bỏ sỉ lẻ thì yếu tố đồng đều về kích thước là điều tiên quyết phải có.
Bước này anh em sử dụng máy chia bột để đảm bảo 100 ổ được chia đều như 1 để dễ tính toán chính xác giá thành và đảm bảo thẩm mỹ, uy tín cho lò mình.
Bước 4: Se tạo hình bánh mì da beo
Với bánh mì da beo, việc se bánh chặt tay cũng rất quan trọng.
Anh em sử dụng các dòng máy vê tạo hình có khả năng định hình khối bột ổn định để lớp hỗn hợp da beo quét khi nướng được nở đẹp và nứt sắc nét hơn.
Xem thêm: Hướng dẫn sử dụng máy se bánh mì 1 người đúng cách, hiệu quả
Kích thước se ổ bánh mì da beo thường giống như ổ bánh mì mini khoảng 30-40gr/ổ là đẹp để kinh doanh.
Sau đó, anh em tiến hành cho các mẻ bột vào tủ ủ để kích nở bột.
Bước 5: Nướng bánh mì da beo
Sau khi bột đã nở gấp khoảng 3 lần, anh em tiến hành quét lớp bột da beo chuyên dụng lên trên bề mặt bột.
Xem thêm: Lò Tấn Phát tại Long An review máy làm bánh mì Foenix sau 1 năm dùng
Bước này cần 1 trợ thủ đắc lực là thiết bị lò nướng chuẩn 3B để lớp vỏ nứt vảy vàng ruộm.
Một số yếu tố cơ bản để anh em đang dự định mua lò hoặc nâng cấp lò mới chất lượng như sau:
- Steam nước: Hệ thống phun sương của 1 lò xoay chuẩn 3B đều sẽ giúp lớp phủ không bị khô quá sớm. Từ đó tạo thời gian cho bánh mì nở bung vết nứt.
- Nhiệt độ: Dòng lò chuẩn 3B sẽ sở hữu hệ thống nhiệt lượng đều khắp từng khay trong lò.
Giúp các lớp vỏ da beo chín đều mà không bị vàng trên cháy dưới như các dòng lò không rõ nguồn gốc xuất xứ.
Tiềm năng bánh mì da beo
Bánh mì da beo đang được rất nhiều chủ tiệm cà phê, trà sữa, bánh ngọt kinh doanh vì giá trị cảm quan cao, lạ mắt, rất dễ viral trên mạng xã hội.
Anh em chủ lò có thể sản xuất thêm vài mẻ bánh mì da beo để bỏ mối quán cafe, xe đẩy bánh mì bán kết hợp nhân hoặc chấm sữa, sốt các loại.
Tạm kết
Công thức làm bánh mì da beo được FOENIX tổng hợp trên đây hy vọng có thể giúp anh em thêm được lựa chọn mở rộng phân khúc sản xuất bánh mì Việt Nam. Chúc anh em thành công!
