0708.36.56.58Bánh mì Thành Cổ bắt nguồn từ đâu là câu hỏi được nhiều người quan tâm khi tìm hiểu và kinh doanh dòng bánh mì đang được thị trường ưa chuộng này.
>>> Xem thêm: Bánh mì Thành Cổ: 5+ lò bánh mì Thành Cổ không thể bỏ lỡ
Việc lựa chọn bộ lò làm bánh mì Thành Cổ phù hợp cũng là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng và hiệu quả sản xuất.
Cùng FOENIX tìm hiểu bánh mì Thành Cổ bắt nguồn từ đâu, đồng thời khám phá cách chọn lò làm bánh mì Thành Cổ chuẩn 3B nhé!
Bánh mì Thành Cổ bắt nguồn từ đâu?
Thời gian gần đây, cụm từ bánh mì Thành Cổ bắt nguồn từ đâu xuất hiện khá nhiều trên các diễn đàn, hội nhóm và trang mạng xã hội.
Bánh mì Thành Cổ xuất phát từ lò bánh mì mang thương hiệu “Thành Cổ” có nguồn gốc tại miền Bắc Việt Nam.
Theo thời gian, tên gọi bánh mì Thành Cổ không chỉ gắn liền với thương hiệu mà còn trở thành cách gọi quen thuộc của nhiều người khi nhắc đến dòng bánh mì vỏ vàng giòn, ruột đặc mềm, kích thước to đặc trưng.
Chính sự phổ biến đó đã làm cho nhiều tiệm bánh, cơ sở sản xuất và người khởi nghiệp lựa chọn mô hình kinh doanh bánh mì Thành Cổ phục vụ thị trường.
THAM KHẢO CÁC MÁY LÀM BÁNH MÌ
Bộ lò bánh mì Thành Cổ
Anh em cần đồng bộ giữa công thức và dàn thiết bị để sản xuất ra những mẻ bánh mì Thành Cổ phao, đồng đều và có vỏ giòn, ruột đặc mềm, nứt da quy, xé cánh.
Dưới đây là gợi ý trọn bộ lò bánh mì Thành Cổ để sản xuất kinh doanh:
Cối trộn bột
Cối trộn bột là thiết bị đầu tiên và cũng là nền tảng quyết định chất lượng của cả mẻ bánh mì.
Máy trộn bột chất lượng sẽ giúp bột phát triển gluten tốt hơn, tạo độ dai và độ đàn hồi cần thiết cho bánh mì Thành Cổ.
Khi lựa chọn máy trộn bột, anh em nên ưu tiên những dòng máy được gia công kỹ lưỡng, đường hàn mịn, dễ vệ sinh và hạn chế bám bột trong quá trình sử dụng.
Các dòng máy trộn FOENIX công suất mạnh mẽ, độ bền cao, trộn nhanh, bột mịn phù hợp cho các dòng bánh, đặc biệt là bánh mì.
Máy chia bột
Công đoạn tiếp theo là chia bột theo đúng trọng lượng tiêu chuẩn trước khi vê tạo hình.
>>> Xem thêm: Công thức làm bánh mì Thành Cổ cho các chủ lò kinh doanh
Máy chia bột giúp các cơ sở sản xuất tiết kiệm đáng kể thời gian, nhân công.
Đồng thời, thiết bị còn hỗ trợ chia bột đồng đều hơn, giúp ổ bánh mì sau khi nướng có kích thước đồng nhất.
Tuy nhiên, mỗi dòng máy chia bột sẽ có giới hạn trọng lượng riêng cho từng phần bột.
Ví dụ, máy chia bột 36 phần thường chia được tối đa khoảng 140gr/phần.
Đối với bánh mì Thành Cổ có trọng lượng thành phẩm khoảng 300gr/ổ, anh em có thể chia bột thành 36 phần với mức khoảng 150gr/phần.
Sau đó gộp 2 phần bột lại để tạo thành một khối bột khoảng 300gr trước khi chuyển sang công đoạn vê tạo hình.
Máy vê bánh mì Thành Cổ
Nếu anh em làm bánh mì Thành Cổ với số lượng lớn mỗi ngày, máy vê bánh mì sẽ giúp giảm đáng kể thời gian và công sức so với cách vê thủ công.
Với những ổ bánh mì có trọng lượng khoảng 300 – 400gr, anh em nên ưu tiên các dòng máy vê sử dụng hệ thống 6 lô cán.
Hệ thống này giúp khối bột được cán mỏng và kéo dài từ từ qua từng lô, hạn chế tình trạng rách bột hoặc đứt thớ gluten.
Khi khối bột được se đúng kỹ thuật, ổ bánh mì sẽ giữ được chuẩn form, có vỏ giòn, ruột đặc mềm, chín đều giữa các khay.
Ngoài việc chọn đúng dòng máy vê, anh em nên chọn thương hiệu có năng lực R&D, sản xuất trực tiếp.
Bởi vì sẽ có đội ngũ nhân viên chuyển giao công nghê, tinh chỉnh máy phù hợp với từng công thức.
Tủ ủ bột
Tủ ủ bột có nhiệm vụ kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình lên men. Đây là công đoạn ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng nở của bánh mì Thành Cổ.
Đây là công đoạn ảnh hưởng rất lớn đến khả năng nở và chất lượng thành phẩm.
Tại FOENIX, anh em có thể lựa chọn nhiều dòng tủ ủ khác nhau như tủ ủ 16 khay, tủ ủ 32 khay, tủ ủ điện hoặc tủ ủ lập trình. Mỗi dòng tủ sẽ phù hợp với một quy mô sản xuất riêng.
Đối với những lò bánh mì năng suất khoảng 220 – 240 ổ bánh Thành Cổ mỗi mẻ, tủ ủ 16 khay là lựa chọn phù hợp.
Còn nếu nhu cầu sản xuất đạt khoảng 480 ổ mỗi mẻ, tủ ủ bột 32 khay sẽ giúp anh em chủ động hơn về năng suất và giảm thời gian chờ giữa các mẻ bánh.
Lò bánh mì Thành Cổ
Lò nướng là thiết bị quyết định trực tiếp đến chất lượng ổ bánh mì sau cùng.
Bánh mì Thành Cổ có kích thước lớn và sử dụng nhiều nguyên liệu như bơ, đường nên yêu cầu nhiệt trong lò phải ổn định từ đầu đến cuối mẻ nướng.
Nếu nhiệt phân bố không đều hoặc hơi nước không đủ, bánh mì rất dễ bị lệch màu, nở không đạt hoặc chín không đồng đều giữa vỏ và ruột.
Để phục vụ kinh doanh lâu dài, anh em nên ưu tiên các dòng lò xoay đạt tiêu chuẩn 3B: Bánh phao – Bánh đều – Bánh đẹp.
Bên cạnh đó, một chiếc lò tốt cần duy trì nhiệt ổn định, hạn chế tình trạng hụt nhiệt khi nướng liên tục nhiều mẻ.
Hệ thống steam cũng phải tạo hơi nhanh và đủ mạnh ngay từ đầu để hỗ trợ bánh nở phao, nứt da quy và xé cánh đẹp hơn.
Mở lò bánh mì Thành Cổ vốn bao nhiêu?
Chi phí mở lò bánh mì Thành Cổ sẽ phụ thuộc vào quy mô kinh doanh, sản lượng mong muốn và mức độ đầu tư thiết bị ban đầu.
Hiện nay, FOENIX đang có chương trình bình ổn giá với số lượng có giới hạn dành cho những anh em nào đăng ký giữ suất sớm nhất.
Trọn bộ lò xoay 6 khay giá chỉ 135.300.000 đồng (giá đã bao gồm VAT) bao gồm các thiết bị cơ bản dưới đây:
- Máy trộn bột 8kg: Phiên bản mới nhất tích hợp bảng điều khiển ngay trên thân máy, đáp ứng năng suất trộn 8kg bột khô, cho ra khoảng 15kg bột thành phẩm mỗi mẻ.
- Máy chia bột cơ: Giúp chia đều 36 phần bột chỉ trong thời gian ngắn. Trang bị đầu búa trợ lực giúp thao tác nhẹ nhàng hơn, giảm sức lao động và nâng cao độ đồng đều của sản phẩm.
>>> Xem thêm: Chương trình bình ổn giá máy đồng hành cùng mọi khách hàng
- Máy se bột 1 người: Thiết kế chuẩn công thái học, thả bột và nhặt bột cùng 1 phía chỉ với 1 người làm, bánh se ra đều đẹp, khít mí.
- Tủ ủ bột 16 khay: Đáp ứng tốt nhu cầu ủ bột trong điều kiện sản xuất thực tế. Thiết kế tối ưu cho các tiệm bánh mới khởi nghiệp.
- Lò nướng xoay 6 khay màn hình cảm ứng 4.0: Công nghệ nướng 2026 màn hình HMI cảm ứng chuẩn bếp 4.0, đáp ứng năng suất 500 – 600 ổ/ngày, gia nhiệt đều.
Chưa hết, khi mua trọn bộ lò xoay 6 khay FOENIX còn tặng kèm khóa học làm bánh mì Sài Gòn miễn phí Thầy bánh đến dạy tận nhà toàn quốc giáo án 2 ngày học 1 kèm 1 trực tiếp.
Lò bánh mì Thành Cổ thương hiệu FOENIX
Khi đã hiểu rõ bánh mì Thành Cổ bắt nguồn từ đâu, việc lựa chọn thương hiệu thiết bị phù hợp là bước tiếp theo cần cân nhắc.
FOENIX là thương hiệu thiết bị máy thực phẩm hàng đầu Việt Nam, chuyên sản xuất thiết bị làm bánh mì.
Các dòng lò bánh mì thương hiệu FOENIX phát triển theo tiêu chuẩn 3B giúp hạn chế các lỗi thường gặp trong quá trình sản xuất bánh mì.
Bên cạnh đó, FOENIX hiện sản xuất đa dạng các dòng lò nướng bánh mì từ 6 khay, 8 khay, 10 khay, 12 khay, 16 khay đến 32 khay, đáp ứng nhu cầu từ tiệm bánh mới khởi nghiệp đến các cơ sở sản xuất quy mô lớn.
Không chỉ nướng được bánh mì Thành Cổ, lò xoay chuẩn 3B FOENIX còn nướng nhiều dòng bánh mì khác nhau: Bánh mì Sài Gòn, bánh mì kiểu Huynh Hoa, baguette, bánh mì mini, bánh mì que và nhiều công thức bánh mì đặc trưng khác.
Tạm kết
Qua bài viết trên, FOENIX đã cùng anh em tìm hiểu bánh mì Thành Cổ bắt nguồn từ đâu cũng như những thiết bị quan trọng trong bộ lò làm bánh mì Thành Cổ bài bản.
Nếu anh em đang có ý định mở tiệm bánh mì Thành Cổ hoặc muốn nâng cấp dây chuyền sản xuất hiện có, liên hệ FOENIX qua các thông tin dưới đây để được tư vấn nhé!
- Hotline: +84708.36.56.58 (Zalo/WhatsApp/Viber/Line)
- Nhà Máy: 39/1 Thạnh Xuân 52, P. Thới An, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
- Phòng Lab: 64 Thới Tam Thôn 15, Hóc Môn, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
- Fanpage: https://www.facebook.com/foenix.engineering.vn
- Email: foenix.phongkinhdoanh@gmail.com
