Tin Tức, Tin Tức Về Foenix

Giải đáp: Bánh mì Việt Nam làm từ bột mì Mỹ được không?

Đã đăng ngày bởi Admin
Bánh mì Việt Nam làm từ bột Mỹ

Bánh mì Việt làm từ bột Mỹ được không? Đây là câu hỏi mà nhiều người Việt sống ở nước ngoài thường băn khoăn. Ai cũng mong ổ bánh mì Việt Nam làm ra vẫn có vỏ mỏng giòn, ruột xốp nhẹ, giữ nguyên hương vị truyền thống.

Trong bài viết này, Foenix sẽ giúp bạn hiểu rõ đặc trưng của bánh mì, giải đáp câu trả lời và đồng thời chia sẻ bí quyết để làm ra ổ bánh mì Việt Nam đúng vị ngay cả khi đang ở nơi xa quê.

>>> Xem thêm: Việt Kiều Mỹ lựa chọn Foenix để làm chủ chất lượng bánh mì Việt

Đặc trưng bánh mì Việt Nam

Để tìm ra đáp án liệu bánh mì Việt Nam có làm được từ bột Mỹ không thì chúng ta cùng nhau nắm rõ đặc trưng của loại bánh này như thế nào trước nhé!

So với baguette Pháp, bánh mì truyền thống Việt Nam thường có kích thước nhỏ hơn, vỏ mỏng giòn nhưng không quá dày, trong khi ruột lại xốp, nhẹ, tạo cảm giác không ngán khi ăn.

Đặc trưng bánh mì Việt Nam
Ổ bánh mì Việt Nam mang hương vị rất riêng với vỏ ngoài giòn rụm, ruột mềm xốp

Chính sự hài hòa này đã làm nên danh tiếng của bánh mì, một món ăn đường phố Việt Nam lọt top những món ngon nhất thế giới.

Để tạo nên sự khác biệt này, công thức chế biến và nguyên liệu làm bánh mì Việt Nam đóng vai trò then chốt. Loại bột dùng làm bánh mì Việt Nam cần có hàm lượng protein ở mức trung bình, vừa đủ để tạo độ nở và độ đàn hồi nhưng không quá dai.

Đây chính là lý do khi chuyển sang sử dụng bột mì Mỹ, nhiều người thắc mắc liệu thành phẩm có còn đúng vị Việt.

THAM KHẢO CÁC MÁY LÀM BÁNH MÌ

Liên hệ HOTLINE +84708 36 56 58 để được tư vấn nhanh nhất!

THAM KHẢO CÁC MÁY LÀM BÁNH MÌ

0708 365 658

Bánh mì Việt Nam làm từ bột Mỹ được không?

Vậy bánh mì Việt Nam làm từ bột Mỹ được không? Câu trả lời là: Có, nhưng cần phối hợp các yếu tố từ điều chỉnh công thức, kỹ thuật, máy móc hiện đại,… thì mới có thể thành công.

Làm bánh mì Việt Nam từ bột Mỹ được không?
Muốn làm ổ bánh mì chuẩn vị phải kết hợp công thức, kỹ thuật và máy móc hiện đại

Bột mì Mỹ thường có hàm lượng protein cao, thích hợp cho pizza hoặc sandwich – những loại bánh cần độ dai và kết cấu chắc. Trong khi đó, bánh mì Việt Nam đòi hỏi ruột phải xốp, vỏ giòn, ăn nhẹ.

Điểm khác biệt này khiến nhiều người khi dùng bột Mỹ làm bánh lần đầu có thể gặp tình trạng vỏ dày cứng, ruột đặc và nặng. Nếu người thợ hiểu rõ đặc tính bột và phối trộn khéo léo, bột mì Mỹ vẫn có thể cho ra ổ bánh mì mang hương vị Việt đặc trưng.

>>> Xem thêm: Ổ bánh mì 1 dao, bánh mì 2 dao: Tổng hợp bánh mì nhiều dao

Kinh nghiệm làm bánh mì Việt Nam từ bột Mỹ

Nếu bạn đang thử nghiệm làm bánh mì Việt Nam bằng bột Mỹ, dưới đây là những kinh nghiệm thực tế mà các thợ bánh lâu năm thường chia sẻ:

Chọn đúng loại bột mì Mỹ phù hợp

Nên ưu tiên các loại bread flour có hàm lượng protein trung bình, khoảng 11–12%. Nếu loại bột bạn dùng có protein cao hơn, hãy pha thêm một phần bột có protein thấp để cân bằng giúp bánh không bị cứng và vẫn giữ được độ mềm nhẹ đặc trưng của bánh mì Việt.

>>> Xem thêm: 10+ các lỗi khi làm bánh mì hay mắc phải trong sản xuất

Điều chỉnh tỷ lệ nước hợp lý

Bột mì Mỹ thường có độ hút nước mạnh hơn bột mì Việt. Vì vậy, bạn cần tăng nhẹ lượng nước trong công thức, để khối bột đạt độ dẻo, dễ nở và tạo cấu trúc ruột bánh nhẹ hơn.

Bí quyết làm bánh mì Việt Nam chuẩn vị từ bột Mỹ
Trọn bộ lò Foenix đi kèm khóa học 1 kèm 1 và cơ hội vận hành thiết bị trực tiếp, giúp bạn làm bánh thành thạo từ ngay lần đầu

Kiểm soát quá trình trộn và ủ bột

Khi dùng bột Mỹ, không nên trộn quá lâu vì sẽ khiến bột bị dai. Quá trình ủ cũng cần theo dõi sát về thời gian và nhiệt độ, đảm bảo bột nở đều mà không bị chua hoặc chai ruột. Đây chính là yếu tố quyết định ruột bánh có thật sự mềm, xốp và nhẹ hay không.

Lựa chọn lò nướng chuyên dụng

Để bánh mì Việt đạt vỏ giòn, ruột xốp đúng chuẩn thì nên chọn lò nướng có chế độ phun hơi nước và kiểm soát nhiệt ổn định.

Bạn vẫn có thể tạo ra ổ bánh mì Việt Nam chuẩn vị từ bột mì Mỹ, khi lò nướng duy trì nhiệt độ ổn định, phun hơi đều trong suốt quá trình nướng.

Kiên nhẫn thử nghiệm và tinh chỉnh công thức

Mỗi loại bột nói chung, bột mì Mỹ nói riêng có đặc tính riêng. Vì vậy, để cho ra ổ bánh mì Việt Nam thật ưng ý thì người thợ cần kiên nhẫn thử nghiệm và điều chỉnh công thức nhiều lần cho đến khi đạt được độ mềm, xốp và hương vị mong muốn.

Chính vì thế, nhiều trung tâm dạy nghề và đơn vị cung cấp thiết bị bánh mì chuyên nghiệp thường hỗ trợ khách hàng test thử trực tiếp, giúp họ tìm ra công thức và giải pháp phù hợp nhất với từng loại bột.

Tạm kết

Từ những phân tích trên có thể thấy, bánh mì Việt hoàn toàn có thể làm được từ bột mì Mỹ, quan trọng là người thợ hiểu rõ đặc tính của bột và biết cách điều chỉnh cho phù hợp.

Sự khác biệt về hàm lượng protein hay độ hút nước không còn là trở ngại, mà trở thành cơ hội để thử nghiệm, sáng tạo và nâng tầm hương vị bánh Việt trên đất Mỹ.

Với kinh nghiệm đồng hành cùng nhiều khách hàng trong nước và quốc tế trong hành trình mở tiệm bánh mì, Foenix hiểu rằng: chỉ cần chọn đúng loại bột, tuân thủ công thức chuẩn và kết hợp cùng thiết bị nướng hiện đại, bạn có thể làm ra ổ bánh mì Việt Nam thơm ngon, vỏ giòn ruột mềm.