0708.36.56.58Tin Tức, Tin Tức Về Thị Trường
Mẹo kiểm tra độ nở bánh bao trước khi hấp đảm bảo siêu mềm xốp
Kiểm tra độ nở bánh bao là 1 trong những bước quan trọng trong quá trình bị khô nứt thì không phải ai cũng nắm được.
Bài viết này của Foenix sẽ tổng hợp các mẹo quan trọng nhất từ khâu kiểm tra bột, ủ bánh, kỹ thuật hấp đến cách bảo quản lâu dài. Từ đó giúp bạn tự tin làm ra những chiếc bánh bao thơm ngon ngay tại nhà nhé.
>>> Xem thêm: Gửi máy làm bánh bao đi Mỹ cần lưu ý gì? Quy trình như thế nào?
Tại sao cần kiểm tra độ nở bánh bao?
Mục đích chính của việc kiểm tra độ nở bánh bao (hay còn gọi là quá trình ủ lần 2) là để đảm bảo men nở đã hoạt động đúng mức.
Nếu ủ chưa đủ, men chưa tạo đủ khí CO2 bên trong bột. Khi hấp bánh sẽ nở kém, dẫn đến bánh bị cứng, chai và nở không xốp.
Còn nếu bạn ủ quá lâu thì men sẽ hoạt động quá mức, tạo ra quá nhiều khí. Bột có thể bị chua và khi hấp, bánh bao sẽ nở rất to rồi xẹp lại khi nguội, gây ra hiện tượng bánh bị nhăn, xẹp và mất độ xốp.
>>> Xem thêm: Máy làm bánh bao Foenix chính hãng, giá tốt
Việc kiểm tra độ nở bánh bao đúng cách sẽ giúp bạn canh đúng giờ, bắt đầu hấp khi bánh đạt trạng thái hoàn hảo nhất (tức là đã đủ độ nở, nhưng chưa bị nhão).
Kiểm tra độ nở bánh bao
Công thức bột bánh bao có thể quan trọng một phần. Nhưng kỹ thuật ủ bánh và hấp bánh quan trọng gấp 10 lần để cho chiếc bánh bao mềm xốp.
Sau khi bạn đã nặn bánh bao xong, bước kiểm tra độ nở là cực kỳ then chốt để đảm bảo bánh thành phẩm đạt chất lượng tối đa.
THAM KHẢO DÂY CHUYỀN LÀM BÁNH BAO
0708 365 658
Nhấn nhẹ bằng tay
Mẹo kiểm tra độ nở bánh bao trước khi hấp bằng tay là phương pháp đơn giản và nhanh chóng. Tuy nhiên để thực hiện đúng cách, bạn cần có kinh nghiệm và tay nghề lâu năm sản xuất bánh bao.
>>> Xem thêm: Công ty Foenix sản xuất máy tạo hình bánh bao Việt Nam
Các bước thực hiện kiểm tra bánh bao nở đạt cụ thể như sau:
- Dùng ngón tay nhấn nhẹ vào bề mặt bánh sau khi tạo hình. Nếu bạn nhìn thấy vết lõm bật trở lại nhanh chóng thì bánh đó chưa nở đủ và cần tiếp tục ủ thêm 15-20 phút.
- Ngược lại, nếu vết lõm sau khi ấn bánh bao từ từ đàn hồi trở lại hoặc chỉ hơi nở nhẹ ra mà không bật tưng. Điều này chứng tỏ bánh bao đã nở đạt và có thể hấp ngay.
Một số trường hợp kiểm tra độ nở bánh thấy vết lõm không đàn hồi tức bột đang có dấu hiệu chảy nhão. Đây là kết quả của việc ủ bánh bao quá lâu hoặc men đã yếu. Mẻ bánh này có khó cứu vãn và thường phải hủy bỏ.
Thả bánh vào nước
Thả bánh bao vào nước là cách phổ biến và đáng tin cậy được nhiều thợ bánh vận dụng để xác định xem bánh đã ủ đủ hay chưa
>>> Xem thêm: Máy làm bánh bao Foenix tự động nhét
Cách làm đơn giản như sau:
- Nhẹ nhàng thả thử một chiếc bánh bao đã nặn vào một tô nước sạch.
- Kết quả: Nếu bánh bao nổi lên (hoặc nổi lơ lửng) tức là bột đã ủ đủ, men đã hoạt động tốt và có đủ không khí bên trong.Lúc này, bạn chỉ cần vớt bánh ra và đem hấp ngay.
- Ngược lại, nếu bánh bao chìm hẳn xuống nước, điều đó có nghĩa là bánh chưa ủ đủ, chưa đạt độ xốp lý tưởng. Bạn cần tiếp tục ủ thêm cho đến khi bánh nổi lên.
Lưu ý quan trọng khi kiểm tra độ nở bánh bao là việc thả bánh vào nước chỉ để kiểm tra độ nở, không phải là luộc bánh. Mục đích chính là để kiểm tra trạng thái của bánh, giúp đảm bảo khi hấp bánh sẽ nở xốp mềm hết trơn.
Lưu ý khi hấp bánh bao
Quá trình hấp bánh bao cần được thực hiện bằng hơi nước (hay còn gọi là hấp cách thủy) để làm chín bánh. Bạn tuyệt đối không được cho bánh bao vào nước luộc như một số video hướng dẫn nhé.
>> Xem thêm: Máy làm bánh bao có bảo hành không? Lưu ý khi mua máy bánh bao
Một số lưu ý quan trọng để tránh bánh bao khi hấp bị ướt, nhão:
- Hấp đủ lửa: Lửa phải đủ mạnh nếu bạn hấp thủ công. Hoặc lựa chọn tủ hấp bánh bao chất lượng chuyên dụng nếu bạn sản xuất công nghiệp để tiết kiệm thời gian và tối ưu nhân .
- Hạn chế hơi nước bốc lên nhỏ xuống làm ướt bánh: Hơi nước nhỏ xuống sẽ làm ướt và nhão bánh bao.
Quy trình và thời gian hấp bánh bao chuẩn như sau:
- Nước phải sôi: Bật bếp cho nước thật sôi rồi mới bỏ bánh bao vào hấp.
- Đảm bảo đủ hơi: Trong 5 đến 6 phút đầu tiên, bạn phải đậy kín nắp nồi để cho bánh đủ hơi, bánh mới đứng cao lên được.
- Mở nắp dần dần: Sau 5 – 6 phút, cứ cách 3 phút là mở nắp ra một lần.
- Thời gian hấp: Thời gian hấp sẽ dự kiến theo từng kích cỡ hoặc công thức bánh bao của bạn. Thông thường bánh bao càng to thì mình cần phải hấp càng lâu hơn.
Tuy nhiên, đừng hấp quá lâu vì bánh bao sẽ dễ bị ngả màu vàng, nhìn không còn được đẹp mắt để kinh doanh.
>>> Xem thêm: Máy làm bánh bao giá rẻ có tốt như quảng cáo? Có nên mua không?
Tạm kết
Bước kiểm tra độ nở bánh bao trước khi hấp để cả quy trình sản xuất tạo ra những mẻ bánh bao mềm, xốp là rất quan trọng.
Hy vọng bài viết trên của Foenix sẽ giúp bạn có thể làm được những chiếc bánh bao thơm ngon tại nhà. Chúc các bạn thành công!
