0708.36.56.58Dây chuyền sản xuất bánh mì Việt Nam năng suất 600 ổ/ngày vừa được FOENIX lắp đặt và chuyển giao công thức thành công cho một chủ đầu tư kinh doanh chuỗi Villa & Pizza quy mô lớn tại chi nhánh Tây Ninh.
>> Xem thêm: Mua dây chuyền sản xuất bánh mì tại chỗ phục vụ an sinh đời sống CBNV
Toàn bộ quy trình từ tư vấn giải phóng 15m2 mặt bằng trống cho đến khóa dạy công thức làm bánh mì Việt Nam đều được FOENIX triển khai 0Đ tận nơi.
Dây chuyền sản xuất bánh mì 15m2 tại Tây Ninh
Thực tế tại không gian lắp đặt, bài toàn lớn nhất của các chủ đầu tư chuỗi F&B, du lịch nghỉ dưỡng luôn là áp lực chi phí cố định.
Thay vì phải đánh đổi một diện tích lớn để làm khu vực sản xuất, FOENIX đã tư vấn và thiết kế layout một dây chuyền sản xuất bánh mì công nghiệp khép kín nén gọn chỉ trong 15-20m2.
>> Xem thêm: Quy trình làm bánh mì Việt Nam với 5 thiết bị mới nhất 2026
Sự kết hợp đồng bộ của hệ thống thiết bị thông minh bao gồm:
- Máy trộn bột khô 8kg
- Máy chia vo bột bán tự động
- Máy vê tạo hình 1 người làm
- Tủ ủ bột 30 khay
- Lò xoay 6 khay màn hình cảm ứng HMI
Đây là giải pháp giúp chủ đầu tư thiết lập một Micro-Central Kitchen (Bếp trung tâm vi mô) ngay tại một chi nhánh sẵn có ở Tây Ninh.
Diện tích sản xuất được thu nhỏ tối đa đồng nghĩa với việc nhường lại không gian thương mại sinh lời để phục vụ khách hàng.
Từ đó giúp tối ưu hóa doanh thu trên từng mét vuông mặt bằng đắc địa.
Foenix dạy làm bánh mì Việt Nam 0Đ tận nhà
Không dừng lại ở việc bàn giao và lắp đặt các thiết bị làm bánh mì.
Giá trị cốt lõi trong mọi hành trình đến nhà khách hàng của FOENIX đều là dịch vụ chuyển giao công nghệ làm bánh mì thực chiến 0Đ khi anh em đầu tư dây chuyền sản xuất bánh mì.
>> Xem thêm: Học làm bánh mì để mở tiệm hết bao nhiêu ngày? Khóa học 0Đ tại FOENIX
Ngay tại khu vực sản xuất, đội ngũ Thầy bánh FOENIX đã trực tiếp 1 kèm 1, hướng dẫn nhân viên vận hành theo bộ thông số máy và công thức chuẩn bánh mì Việt Nam.
Với mục tiêu cuối cùng là chuẩn hóa toàn bộ quy trình thành các thao tác đơn giản, nhanh gọn, theo 1 luồng vận hành thống nhất từ đầu.
Kết quả của quá trình này sẽ giúp chủ đầu tư tối ưu hóa COGS (viết tắt của Cost of Goods Sold).
Một khi anh em lựa chọn món bánh mì Việt Nam đưa vào menu thì việc tự chủ nguyên liệu đầu vào sẽ giúp bứt phá biên lợi nhuận đáng kể.
Bên cạnh đó, máy móc tự động hóa hỗ trợ con người không cần phụ thuộc vào nhân công tay nghề cao mà ai được training cũng đều làm được.
Chuỗi F&B, CVS set-up dây chuyền sản xuất bánh mì
Đối với những mô hình chuỗi nhiều chi nhánh, bài toán đầu tư một dây chuyền sản xuất bánh mì ở 1 điểm rồi phân phối đi các điểm khác.
Hay set-up mỗi chi nhánh một bếp sản xuất siêu nhỏ sẽ là những bài toán rất khác nhau tùy thuộc vào từng mô hình.
Dây chuyền sản xuất bánh mì ở nước ngoài
Tại nước ngoài, kinh doanh bánh mì Việt Nam với frozen dough đã trở nên quen thuộc đối với một số franchise bánh mì hải ngoại.
Việc có sẵn nguồn bột số lượng lớn sau đó phân phối đi các điểm bán kết hợp thiết bị làm bánh mì tại chỗ với tủ ủ lập trình và lò nướng là giải pháp được ưu tiên.
Ưu điểm của quy mô này giúp anh em không cần tốn chi phí vào sản xuất và đầu tư nguyên dây chuyền sản xuất bánh mì từ A đến Z.
Tuy nhiên, nếu lựa chọn nguồn cung frozen dough kém chất lượng.
Cũng như combo thiết bị tại điểm bán không chuẩn sẽ dẫn đến kết quả bánh mì tươi ra lò dễ chai cứng, ruột đặc, không chuẩn bánh mì Việt Nam.
Chưa kể, anh em còn phải nhập về số lượng lớn bánh mì đông đá do nhà cung cấp không bỏ lẻ.
Cũng như đầu tư kho trữ đông tại mỗi điểm bán cũng là bài toán khó cho nhiều chủ đầu tư không thể đáp ứng ngân sách.
Dây chuyền sản xuất bánh mì tại Việt Nam
Còn tại Việt Nam, hiện nay các chuỗi F&B, CVS (Convenience Store) kinh doanh bánh mì Việt Nam thường phát triển theo các mô hình cơ bản như sau:
Mô hình “Mỗi cửa hàng – Một nhà xưởng lớn”
Đây là cách làm của các thương hiệu bánh mì truyền thống có tiếng tại Việt Nam như bánh mì Những Chàng Trai.
Họ chấp nhận cắt ra từ 40-50% diện tích mặt bằng tại mỗi chi nhánh để làm khu vực xưởng sản xuất bánh mì.
Nỗi đau giấu kín của mô hình này là điểm nghẽn tài chính và rủi ro nhân sự.
Tại các thành phố lớn như TP. Hồ Chí Minh, chi phí thuê mặt bằng được tính bằng “tấc đất tấc vàng”.
Việc sản xuất bánh mì Việt Nam tại chỗ bằng xưởng lớn ngày càng làm lãng phí diện tích thương mại.
Mà lẽ ra có thể set-up thêm không gian, bàn ghế để đón khách sinh lời. Hoặc quy hoạch lại diện tích thuê chỉ cần bán hàng tại chỗ.
Chưa kể, mỗi xưởng đều cần thợ bánh mì lành nghề để “nhìn bột canh nhiệt” do một phần thiết bị không đạt chuẩn và độ bền kém.
Mô hình OEM
Các chuỗi cafe, CVS đa phần sẽ chọn giải pháp tinh gọn này.
Họ sẽ tập trung làm nhân/ topping và/hoặc vỏ bánh mì mua sỉ. Cũng có thể ký hợp đồng OEM (Original Equipment Manufacturer) với một lò bánh mì/ cơ sở sản xuất công nghiệp bên ngoài.
>> Xem thêm: Ưu điểm bánh mì đông đá khi kinh doanh mở tiệm, franchise
Mô hình này các chuỗi cafe, CVS sẽ phải đi tìm lời giải cho 2 bài toán là tự chủ chất lượng và vận chuyển nội bộ.
Anh em sẽ hoàn toàn bị động vào chất lượng của bên thứ ba.
Cũng như quá trình vận chuyển nếu không may gặp sự cố phát sinh cũng khiến chất lượng bánh không còn được đảm bảo.
Tiềm năng bánh mì Việt Nam cho chủ đầu tư F&B, CVS Việt Nam
Bánh mì Việt Nam có thể nói là món ăn sở hữu một đặc quyền tối thượng: Ăn được cả 4 cử trong ngày sáng, trưa, chiều, tối.
Đây còn là món ăn có cấu trúc COGS cực kỳ lý tưởng nếu chủ đầu tư tự chủ sản xuất bằng công nghệ.
Nếu anh em đang vận hành một chuỗi cafe tinh gọn, bánh mì là món “tiện lợi, nhanh gọn” để khách mua kèm ly nước mang đi.
Nếu anh em vận hành nhà hàng, resort kết hợp bài trí không gian sang trọng để bán trải nghiệm văn hóa ẩm thực cho khách quốc tế và giới thượng lưu.
Bánh mì Việt Nam đáp ứng hoàn hảo xu hướng Premiumization (xu hướng cao cấp hóa) đang bùng nổ.
Mô hình Micro-Central Kitchen dưới 20m2
Chuỗi F&B, cafe, nhà hàng cao cấp với quy mô từ 3-7 điểm bán trong cùng một khu vực nội bộ bán kính dưới 15km sẽ phù hợp với mô hình dây chuyền sản xuất bánh mì linh hoạt này.
Mô hình sử dụng bộ thiết bị làm bánh mì 5 máy cơ bản với công suất vừa phải lò xoay 6 khay hoặc lò xoay 8 khay nướng 500 – 800 ổ/ngày.
Mô hình CPU Kitchen tự động hóa
Đây là mô hình set-up dây chuyền sản xuất bánh mì tự động hóa gần như 100% phù hợp với 4 nhóm đối tượng có tiềm lực và tham vọng bao phủ thị trường với bánh mì Việt Nam:
>> Xem thêm: Đồng hành chuỗi lò bánh mì Lương Phan nổi tiếng Sài Gòn + 20 năm
- Các chuỗi F&B, Cafe, Nhà hàng: Quy mô từ 15 – 20 điểm bán trở lên và đang có kế hoạch tăng trưởng nóng.
- Các tập đoàn quản lý Khách sạn, Resort, Khu phức hợp giải trí chuỗi: Sở hữu hệ thống nhiều quần thể nghỉ dưỡng, villa trong cùng một vùng địa lý (ví dụ cụm chuỗi tại Phú Quốc, Nha Trang, Đà Nẵng hoặc Ninh Bình).
- Các đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp cao cấp: Chuyên cung cấp bữa ăn, bánh mì cho hệ thống trường quốc tế, bệnh viện tư nhân hoặc các hãng hàng không.
- Chủ đầu tư muốn chuyển dịch từ bán lẻ sang B2B bán sỉ: Tự xây dựng thương hiệu bánh mì độc quyền của mình để bỏ mối ngược lại cho các quán cafe, nhà hàng tiện lợi khác trên thị trường.
Tại CPU Kitchen (Bếp trung tâm), toàn bộ quy trình từ cân đong nguyên liệu, nhào trộn, chia định lượng chuẩn xác từng gam và se phom bánh mì Việt Nam đều do máy móc tự động thực hiện.
Nếu anh em muốn nhượng quyền một chuỗi bánh mì hay cafe cao cấp, cốt lõi sẽ nằm ở đóng gói (Package).
Một CPU Kitchen vững chắc giúp chủ chuỗi tự tin bán nhượng quyền thương hiệu vì họ kiểm soát được “trái tim” của sản phẩm.
Có thể nói, CPU Kitchen tự động 100% chính là bước đi đón đầu xu hướng.
Anh em có thể xây dựng một pháo đài vững chắc về công nghệ sản xuất để đè bẹp các đối thủ thủ công, sẵn sàng cho cuộc chơi thống lĩnh thị trường F&B chuỗi quy mô lớn.
Thương hiệu dây chuyền sản xuất bánh mì uy tín tại Việt Nam
Khi nhắc đến giải pháp các thiết bị trong ngành bánh mì cho các mô hình F&B, nhà hàng, villa hay resort cao cấp.
Foenix Engineering chính là cái tên uy tín hàng đầu mà anh em chủ đầu tư có thể tin tưởng tham khảo.
>> Xem thêm: Giới thiệu về Foenix Engineering
Không chỉ đơn thuần là một đơn vị sản xuất và bán thiết bị cơ khí, FOENIX định vị mình là nhà cung cấp giải pháp toàn diện.
Toàn bộ hệ thống máy từ khâu Trộn – Chia – Se – Ủ cho đến các dòng Lò nướng xoay thế hệ mới đều được chế tạo từ vật liệu cao cấp, sản xuất bằng công nghệ CNC hiện đại giúp khóa chặt mọi sai số máy.
Điểm khác biệt lớn nhất tạo nên uy tín của FOENIX chính là gói chuyển giao công nghệ dạy công thức toàn diện.
Đội ngũ Kỹ sư của công ty sẽ hỗ trợ đến trực tiếp mặt bằng của anh em để khảo sắt và tư vấn dây chuyền sản xuất phù hợp.
Đội ngũ Kỹ thuật hỗ trợ lắp đặt và đội ngũ Thầy bánh dạy công thức thực chiến tận nơi.
Tạm kết
Việc sở hữu một dây chuyền sản xuất bánh mì nén gọn sẽ là giải pháp tôi ưu giúp các chủ chuỗi dịch vụ vừa tụ chủ nguồn cung vừa tối ưu lợi nhuận trên từng mét vuông mặt bằng sẵn có.
Anh em chủ đầu tư cần khảo sát mặt bằng và nhận phương án tối ưu hóa dòng vốn tự chủ sản xuất bánh mì Việt Nam, hãy kết nối trực tiếp với với FOENIX qua:
FOENIX ENGINEERING VIỆT NAM
- Hotline: +84708.36.56.58 (Zalo/WhatsApp/Viber/Line)
- Nhà Xưởng FOENIX 1: 39/1 Thạnh Xuân 52, P. Thới An, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
- Phòng Lab: 64 Thới Tam Thôn 15, Hóc Môn, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
- Fanpage: https://www.facebook.com/FoenixEngineeringGlobalOfficial
