0708.36.56.58Chứng chỉ CE không chỉ là một nhãn dán bình thường là là một quy chuẩn kỹ thuật phải có trong bộ máy làm bánh mì nếu muốn được vận hành trong nhà hàng/ tiệm bánh tại EU.
>> Xem thêm: Tiệm bánh mì tại Đức đầu tư dây chuyền làm bánh mì Việt Nam
Hiện nay rất nhiều chủ tiệm, chủ nhà hàng Việt chọn phương án hồi hương để tìm kiếm và mua trọn bộ máy móc sản xuất vỏ bánh mì kinh doanh.
Bài viết dưới đây của FOENIX sẽ giúp bạn hình dung về “tấm hộ chiếu” CE bắt buộc khi dây chuyền sản xuất bánh mì xuất ngoại nhé.
Chứng chỉ CE máy bánh mì là gì?
CE (viết tắt là Conformité Européenne) là chứng nhận hợp quy bắt buộc đối với các nhóm sản phẩm cụ thể khi muốn lưu thông và vận hành trong khu vực kinh tế châu Âu EEA.
Đối với một dây chuyền sản xuất bánh mì, chứng chỉ CE là lời tuyên bố chính thức của nhà sản xuất rằng tất cả thiết bị đều tuân thủ các chỉ thị cốt lõi của EU về:
- Machinery Directive (Chỉ thị về máy móc): Đam bảo các kết cấu cơ khí, chuyển động động cơ của máy trộn, máy chia, máy vê bánh mì đều an toàn cho người dùng.
- Low Voltage Directive (Chỉ thị về điện áp thấp): Cam kết hệ thống điện, tủ điều khiển cách điện hoàn toàn, không rò rỉ hay chập chát trong môi trường công nghiệp chịu nhiệt và ẩm cao.
- EMC Directive (Chỉ thị về tương thích điện từ): Đảm bảo sóng điện từ từ thiết bị làm bánh mì không làm nhiễu loạn các máy móc khác trong hệ thống bếp và ngược lại.
Dây chuyền sản xuất bánh mì đạt chuẩn CE
Một ổ bánh mì Sài Gòn có đặc trưng rất riêng là vỏ mỏng tan, nứt gia quym, ruột xốp nhẹ và canh xé bung dọc theo bụng bánh.
>> Xem thêm: Lò nướng bánh mì đạt tiêu chuẩn CE xuất khẩu Châu Âu
Để đạt được kết cầu chuẩn Việt Nam này, máy móc phải vận hành với những thông số cơ khí rất năng và đồng nhất.
Sự khác biệt giữa kỹ thuật của một dây chuyền sản xuất bánh mì nội địa và dây chuyền đạt chuẩn CE là rất đáng kể và dễ dàng kiểm tra.
Hệ thống tủ điện
Ở các dòng máy nội địa phổ thông, tủ điện thường sử dụng linh kiện giá rẻ để tối ưu chi phí.
Ngược lại, một thiết bị đạt chứng chỉ CE bắt buộc phải sử dụng các thiết bị đóng cắt, rơ le, biến tần của các thương hiệu toàn cầu đã được EU công nhận như Schneider, Siemens, Mitsubishi,…
Lò nướng bánh mì hay các dòng máy trộn bột phải tích hợp nút dừng khẩn cấp tách biệt và cảm biết ngắt tự động khi có sự cố mở cửa lò hoặc quá tải nhiệt.
Vật liệu chuẩn vệ sinh
Châu Âu kiểm soát cực kỳ nghiêm ngặt về an toàn vệ sinh thực phẩm HACCP.
Các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với bột như cối trộn bột khô, hệ thống lô cán của máy vê bánh mì hay khay nướng của lò xoay đều bắt buộc phải được chế tạo từ INOX chuyên dụng cao cấp 304.
Các mồi hàn cơ khí phải được xử lý mịn, không có góc chết để ngăn chặn sự tích tụ của vi khuẩn và nấm mốc trong quá trình vệ sinh hằng ngày.
Công nghệ kiểm soát nhiệt
Để phục vụ cho các mô hình bánh mì đông đá Frozen bánh mì dough đang thịnh hành tại châu Âu, châu Úc nhằm giảm chi phí nhân công.
Một số thiết bị như tủ ủ lập trình, lò nướng xoay phải đạt độ chính xác cao về mặt chu kỳ.
>> Xem thêm: Retarder proofer là gì? Tủ ủ bột retarder proofer cho tiệm bánh mì
Tủ ủ bánh mì phải kiểm soát được dải nhiệt rã đông chậm và độ ẩm chuẩn xác khoảng từ 80-85%.
Đối với lò xoay nướng bánh mì cần có hệ thống buồng đốt hiệu suất cao để hồi nhiệt thần tốc và đẩy bung cánh ngay khi tiếp nhiệt trong tối đa 90 giây đầu.
Rủi ro mua máy bánh mì không có CE
Khi anh chị em kiều bào về Việt Nam mua máy nếu không nắm rõ quy định nhập cảnh châu Âu như máy bánh mì phải có CE thì sẽ gặp rất nhiều rào cản pháp lý.
Máy ngay khi tới được cửa khẩu sẽ bị hải quan các nước EU có quyền từ chối thông quan và buộc tiêu hủy hoặc return các thiết bị cơ khí điện không có chứng minh được nhãn hiệu hợp quy CE.
Nếu anh em chị em máy mắn lọt qua cửa khẩu và máy đã set-up được tại nhà hàng. Thanh tra của Bộ Y tế và An toàn lao động sẽ kiểm tra thiết bị trước khi anh em khai trương.
Lúc này máy móc không có tem CE và hồ sơ kỹ thuật kèm theo sẽ bị đình chỉ vận hành ngay lập tức.
Trường hợp may mắn anh chị em nhập được máy qua và vận hành sản xuất tại tiệm. Nếu xảy ra sự cố hỏa hoạn trong bếp mà nguyên nhân do một thiết bị không đạt chuẩn CE gây ra.
Thì anh chị em sẽ đối mặt với rủi ro lớn nhất là hệ lụy bảo hiệm cháy nổ. Công ty bảo hiểm sẽ từ chối bồi thường thiệt hại. Đồng thời anh chị em có thể đối mặt với trách nhiệm hình sự.
Mua thiết bị làm bánh mì xuất khẩu châu Âu
Khi về Việt Nam mua thiết bị làm bánh mì xuất khẩu được qua châu Âu, anh chị em cần lưu ý một số yếu tố sau đây.
>> Xem thêm: Thiết bị làm bánh mì Việt Nam chính hãng Foenix Engineering
Đơn vị sản xuất máy bánh mì phải cung cấp được cho anh chị em chứng nhận CE hợp pháp từ các tổ chức kiểm định có thẩm quyền.
Thay vì những lời hứa hẹn bằng miệng mà không có một hồ sơ kỹ thuật gì rõ ràng.
Các nước tại EU thường dùng điện 3 pha 400V/50Hz. Anh chị em cần hỏi rõ dòng điện máy móc để đồng bộ chuẩn xác khi đến nhà xưởng Việt Nam tham quan máy.
Tạm kết
Chứng chỉ CE cho dây chuyền sản xuất bánh mì Việt Nam mới giúp anh chị em xuất khẩu máy móc sang châu Âu mở tiệm bánh mì.
Đầu tư đúng tiêu chuẩn quốc tế ngay từ đầu là cách tốt nhất bảo vệ dòng vốn và uy tín của nhà hàng mình tại nước ngoài.
Chúc anh chị em kiều bào kinh doanh bánh mì thành công.
Nếu anh em cần thêm thông tin về thiết bị làm bánh mì xuất khẩu được châu Âu cũng như các chương trình khuyến mãi, vui lòng liên hệ FOENIX qua:
FOENIX ENGINEERING VIỆT NAM
- Hotline: +84708.36.56.58 (Zalo/WhatsApp/Viber/Line)
- Nhà Máy: 39/1 Thạnh Xuân 52, P. Thới An, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
- Phòng Lab: 64 Thới Tam Thôn 15, Hóc Môn, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
- Fanpage: https://www.facebook.com/foenix.engineering.vn
- Email: foenix.phongkinhdoanh@gmail.com
