0708.36.56.58
Trong “thế giới” bánh mì truyền thống Việt Nam, mỗi loại bánh mang một đặc trưng khác nhau từ form bên ngoài, đường rạch, vỏ nổ bung đến kết cấu ruột.
Bài viết này của Foenix Engineering sẽ giúp bạn hiểu rõ sự khác nhau giữa 3 loại bánh mì truyền thống Việt Nam phổ biến nhất hiện nay. Đồng thời lý giải vì sao lò nướng Foenix là giải pháp lý tưởng để cho ra lò những ổ bánh mì truyền thống Việt Nam đúng chuẩn, đẹp và ổn định.
Bánh mì 1 dao: Bánh mì truyền thống, giòn đẹp, ruột rỗng
Bánh mì 1 dao là loại bánh mì truyền thống Việt Nam phổ biến nhất đối với mô hình kinh doanh xe đẩy và tiệm nhỏ.
>>> Xem thêm: Chưa từng làm bánh? Lớp học bánh mì dành riêng cho người chưa biết gì
Đặc điểm nhận dạng ổ bánh này là đường rạch duy nhất trên thân bánh, thường rạch thẳng từ trung tâm vỏ. Đường dao sâu vừa đủ để bánh bung vỏ, tạo ra phần cổ rãnh rõ nét, nhìn đẹp mắt.
Yêu cầu kỹ thuật: Vỏ phải mỏng, giòn, bung đều 2 đầu; ruột xốp nhẹ, không đặc bột. Để làm được điều này, lò nướng bánh mì cần đảm bảo hơi nước phun đều để tạo độ bóng và hỗ trợ bung đường dao đúng lúc.
Bánh mì 2 dao: Múi bung đối, dành cho bánh kẹp
Loại bánh mì 2 dao này phù hợp với các quán bánh mì thịt, một mô hình quen thuộc trong văn hóa bánh mì truyền thống Việt Nam.
>>> Xem thêm: Lò Nướng Bánh Mì Công Nghiệp – Giải Pháp Vàng Cho Bánh Mì
Đặc điểm nhận dạng bánh 2 dao là 2 vết rạch xiên đối xứng, thường xéo đổ xuống 2 bên. Vỏ bánh bung múi đôi đều nhau, giúp bánh dễ kẹp nhân mà không bị vỡ.
Kỹ thuật yêu cầu: Rạch phải đỡ dao chuẩn, thời điểm phun hơi đúng lúc để giữ vỏ chưa bám cứng. Lò nướng Foenix tích hợp cảm biến hơi đồng bộ với nồi nung nên không lo bỏ qua thời điểm quan trọng
THAM KHẢO CÁC MÁY LÀM BÁNH MÌ
Liên hệ HOTLINE +84708 36 56 58 để được tư vấn nhanh nhất!
Baguette: Bánh mì dài chuẩn, vỏ rộp, ruột nhẹ khí
Baguette là loại bánh mì được biến tấu từ bánh Pháp. Loại này ngày càng phổ biến tại các nhà hàng, tiệm bánh cao cấp hoặc các lò bánh mì muốn đa dạng sản phẩm.
Đặc trưng bánh mì baguette là hình dài, đường rạch xiên liên tục theo trục bánh. Mỗi vết dao bung đều như cánh hoa.
Yêu cầu đối với bánh mì baguette: Vỏ bánh mì cứng, giòn đanh, màu vàng nâu đều, ruột xốp và rỗng khí. Baguette đòi hỏi lò nướng phải đạt nhiệt đồng đều từ đầu đến cuối. Phun hơi trước và trong giai đoạn đầu nướng là điều kiện bắt buộc để tạo vỏ bóng và giòn đúng chuẩn.
Lò nướng Foenix phù hợp làm bánh mì truyền thống Việt Nam
Foenix Engineering là đơn vị sản xuất lò nướng chuyên dùng trong dây chuyền bánh mì truyền thống Việt Nam, đã cung cấp thiết bị cho hàng trăm tiệm trong và ngoài nước.
Với dòng lò nướng xoay, dùng điện trực tiếp hoặc gas, công ty Foenix mang lại các lợi thế vượt trội mà khách hàng đánh giá cao:
- Hệ thống phun hơi tích hợp cảm biến: Giúp bốc hơi đúng thời điểm, tạo vỏ bánh bóng đẹp và dễ bung.
- Nhiệt đồng đều đầu – cuối: Tránh tình trạng bánh chín không đều, xẹp ruột hoặc bung lệch.
- Cửa kính 2 lớp và đèn LED trong lò: Hỗ trợ quan sát trong quá trình nướng, giảm lỗi thao tác.
- Toàn thân inox 304: Độ bền cao, dễ vệ sinh, phù hợp với môi trường sản xuất bánh mì truyền thống Việt Nam.
Kết luận
Dù là bánh mì 1 dao, 2 dao hay baguette, mỗi loại bánh mì truyền thống Việt Nam đều có form và yêu cầu kỹ thuật khác nhau. Tuy nhiên, yếu tố quyết định thành phẩm cuối cùng lại nằm ở thiết bị nướng. Lò nướng Foenix được tối ưu để cho ra đời những ổ bánh mì truyền thống Việt Nam đạt chuẩn: không xẹp, không bung lệch, vỏ giòn đẹp, ruột xốp nhẹ.
Hãy đặt lịch test máy miễn phí tại nhà xưởng Foenix Engineering Quận 12 hoặc liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn dòng lò phù hợp với mô hình của bạn qua:
- Hotline: 0708.36.56.58
- Nhà Xưởng: 39/1 Thạnh Xuân 52, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
- Phòng Lab: 64 Thới Tam Thôn 15, Hóc Môn, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: foenix.phongkinhdoanh@gmail.com
