0708.36.56.58
Bạn thắc mắc vì sao bánh mì tại nhà không giòn, không nở xốp dù làm đúng công thức? Bí quyết nằm ở thời gian và nhiệt độ nướng bánh mì.
Cùng Foenix Engineering tìm hiểu cách điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng bánh mì thật chuẩn trong bài viết này nhé!
Thời gian và nhiệt độ nướng bánh mì chuẩn theo từng loại
Một chiếc bánh mì ngon không chỉ đến từ nguyên liệu mà còn phụ thuộc rất lớn vào nhiệt độ và thời gian nướng bánh mì. Đây là yếu tố “chốt hạ” giúp bánh có lớp vỏ giòn rụm, ruột nở đều và hương thơm hấp dẫn.
Nhiều người thường mặc định dùng 177°C (350°F) cho mọi loại bánh – từ bánh quy, bánh bông lan đến bánh mì. Tuy nhiên, đây chỉ là mức nhiệt “trung bình tham khảo”, không phải lúc nào cũng lý tưởng cho từng loại bánh cụ thể.
Vậy nhiệt độ nướng bánh mì bao nhiêu là chuẩn?
Tùy vào loại bánh và mục đích sử dụng, nhiệt độ nướng bánh mì cần điều chỉnh linh hoạt. Dưới đây là bảng gợi ý về nhiệt độ và thời gian nướng phổ biến:
| Loại bánh | Nhiệt độ (°C) | Thời gian nướng |
| Bánh mì truyền thống | 160 – 180°C | 25 – 28 phút |
| Bánh bông lan | 150 – 160°C | 40 – 45 phút |
| Bánh quy | 170 – 190°C | 15 – 25 phút |
| Pizza | 220 – 250°C | 15 – 20 phút |
| Bánh su kem | 190 – 200°C | 25 – 30 phút |
Lưu ý nhỏ:
- Luôn làm nóng lò trước 10–15 phút để ổn định nhiệt.
- Với bánh mì, nên xịt nước nhẹ trước khi nướng để giúp vỏ bánh nở giòn hơn.
- Sử dụng nhiệt kế lò nếu có, vì nhiệt độ thực tế trong lò đôi khi chênh lệch với cài đặt.
Bạn có thể tham khảo các dòng lò nướng bánh mì với thiết kế xoay 360 độ, bảng điều khiển thông minh, hệ thống phun sương tự động và gió đa chiều – giúp bánh chín đều, giòn ngon và dễ dàng kiểm soát nhiệt độ trong suốt quá trình nướng.
THAM KHẢO CÁC MÁY LÀM BÁNH MÌ
Liên hệ HOTLINE +84708 36 56 58 để được tư vấn nhanh nhất!
Một số phản ứng khi nướng bánh mì
Sau khi biết nhiệt độ nướng bánh mì, hãy tham khảo một số phản ứng khi nướng:
- Từ 30–77°C: Bột nở và baking soda bắt đầu hoạt động, tạo ra khí CO₂ giúp bánh nở xốp. Chất béo tan chảy, nước và không khí bay hơi, làm bánh phồng đều.
- Khoảng 57°C: Men ngừng hoạt động, ngăn bánh bị chua và loại bỏ vi khuẩn gây hại.
- Từ 60–93°C: Gluten, protein và tinh bột bắt đầu kết cấu, bánh bắt đầu định hình và săn chắc.
- Trên 71°C: Enzyme không còn hoạt động, giúp ổn định cấu trúc bánh.
- Từ 150–177°C: Diễn ra quá trình caramen hóa và phản ứng Maillard tạo màu nâu vàng đẹp mắt và lớp vỏ giòn hấp dẫn.
Chính những phản ứng này là “bí mật” làm nên một mẻ bánh mì chuẩn ngon như tiệm – nở đều, xốp mềm bên trong và giòn rụm bên ngoài.
Lưu ý để bánh mì nở đẹp và chín đều
Để có một mẻ bánh mì nở đẹp và thơm ngon, bên cạnh lưu ý nhiệt độ nướng bánh mì thì bạn còn phải nắm thêm một số yếu tố khác:
1. Thời điểm cho bánh vào lò
Hãy làm nóng lò trước khoảng 15 phút để đảm bảo nhiệt ổn định.
Nếu cho bánh vào khi lò chưa đủ nhiệt, bánh sẽ chín không đều – bên ngoài chín nhanh, bên trong còn sống. Ngược lại, nướng quá lâu dễ khiến bánh bị cháy.
2. Vị trí đặt khay nướng
Đặt khay ở giữa lò giúp nhiệt tỏa đều, bánh chín đều từ ngoài vào trong. Tránh đặt quá gần thanh nhiệt vì dễ làm bánh cháy hoặc nở không đều.
3. Chế độ nướng phù hợp
Nên dùng chế độ 2 lửa (trên và dưới) để bánh chín đều và giữ dáng đẹp. Nếu chỉ dùng một lửa, bánh dễ bị cháy cạnh, lõm mặt hoặc không nở như ý.
Ngoài ra, bạn còn phải lưu ý xịt nước vào lò trong những phút đầu nướng, không mở cửa lò quá sớm, theo dõi màu sắc bánh mì.
Những lưu ý trên sẽ giúp bạn có những chiếc bánh mì hoàn hảo, vỏ giòn rụm, ruột mềm, nở đều đẹp mắt.
>>> Xem thêm các bài viết liên quan:
- 5 Công thức bánh mì bán chạy nhất tại nước ngoài – phù hợp với Việt Kiều kinh doanh
- Làm sao để bánh mì nướng ra vỏ giòn ruột xốp như ở Việt Nam
- Lò nướng bánh mì Foenix có gì đặc biệt?
Nơi bán lò nướng bánh mì uy tín và giá tốt tại Việt Nam
Nếu bạn là Việt Kiều, Kiều bào đang tìm kiếm một địa chỉ uy tín tại Việt Nam để mua lò nướng bánh mì chất lượng, giá hợp lý và có chính sách bảo hành rõ ràng, thì Foenix Engineering Việt Nam chính là cái tên đáng để cân nhắc.
Foenix Engineering cung cấp nhiều dòng lò nướng điện 3 pha mạnh và ổn định đảm bảo lò vận hành mượt mà, tiết kiệm điện năng.
- Lò nướng bánh mì công nghiệp 6 khay
- Lò xoay điện 10 khay
- Lò nướng xoay điện 12 khay
- Lò nướng bánh mì xoay điện 16 khay
Tất cả các thiết bị làm bánh mì được FOENIX trang bị đầy đủ linh kiện thay thế, đảm bảo quá trình vận hành ổn định và không lo gián đoạn sản xuất.
6 DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP TẠI FOENIX ENGINEERING:
- Tư vấn tận tâm
- Đóng hàng cẩn thận
- Vận chuyển door to door
- Bảo hành 12 tháng, bảo trì trọn đời
- Linh kiện luôn có sẵn
- Hỗ trợ online 24/7
Đặc biệt, Việt Kiều mua trọn bộ lò xuất khẩu tại Foenix còn được tặng khoá học làm bánh mì 1 kèm 1 với Thầy bánh hơn 20 năm kinh nghiệm.
Tạm kết
Dù bạn đang băn khoăn nhiệt độ nướng bánh mì bao nhiêu, hay cần cân đối giữa nhiệt độ và thời gian nướng bánh mì, thì hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn tự tin hơn trong mỗi lần bật lò.
Nếu bạn cần một chiếc lò nướng chất lượng để nâng cao hiệu suất nướng bánh, đừng quên liên hệ với Foenix Engineering để được tư vấn chi tiết và chọn lựa thiết bị phù hợp nhất!
- Hotline: 0708.36.56.58
- Nhà Máy: 39/1 Thạnh Xuân 52, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
- Phòng Lab: 64 Thới Tam Thôn 15, Hóc Môn, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: foenix.phongkinhdoanh@gmail.com
