0708.36.56.58Một chiếc tủ ủ lập trình (hay tủ ủ nóng lạnh) chất lượng không chỉ nằm ở thông số kỹ thuật, mà nó phải giải quyết được nhu cầu thực tế trong quy trình vận hành một cách trôi chảy. Từ đó cho ra thành phẩm bánh mì chuẩn Việt Nam để kinh doanh.
Tại một số thị trường quốc tế như Úc, New Zealand, Mỹ hay châu Âu, rào cản lớn nhất của các tiệm bánh mì Việt Nam chính là chi phí nhân công quá và và diện tích mặt bằng đắt đỏ.
>> Xem thêm: Retarder proofer là gì? Tủ ủ bột retarder proofer cho tiệm bánh mì
Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về ứng dụng của hệ tủ ủ lập trình Foenix Engineering trong giải pháp Công nghệ làm bánh mì không thức đêm trong sản xuất bánh mì Việt Nam; đặc biệt là quy trình frozen dough kinh doanh mở tiệm.
Tủ ủ lập trình – Frozen dough: “Cặp bài trùng” giải phóng sức lao động
Giải pháp bột bánh mì đông lạnh (hay frozen dough) đã không còn xa lạ trong ngành bánh mì trên thế giới.
Nhưng để biến những khối bột đông đá thành ổ bánh mì chuẩn Việt Nam với lớp vỏ vàng giòn, ruột xốp mềm thì công đoạn rã đông và ủ bánh chính là điểm then chốt.
Điểm nổi bật của tủ ủ lập trình FOENIX
Hầu hết các dòng tủ ủ trên thị trường Việt Nam hiện nay chỉ thuần về tính năng ủ nóng.
Tại FOENIX, chúng tôi sở hữu đội ngữ Kỹ sư và R&D đã dày công nghiên cứu để tích hợp hệ thống điều khiển thông minh 2 chiều nóng – lạnh như sau:
- Chế độ ngủ đông (hay chế độ lạnh): Tủ ủ giữ bột bánh mì ở nhiệt độ thấp lý tưởng để bảo quan men, ngăn chặn quá trình nở sớm. Anh em có thể chuẩn bị nguyên liệu từ chiều hôm trước, xếp vào tủ và yên tâm đi ngủ.
- Chế độ rã đông tự động: Thay vì mang bánh ra ngoài môi trường gây sốc nhiệt làm hỏng kết cấu bột, tủ ủ nóng lạnh FOENIX sẽ tự động nâng nhiệt độ theo lộ trình thông minh – chuẩn xác. Từ đó giúp tinh thể đá của frozen dough tan dần mà không làm ướt bề mặt bánh.
- Chế độ ủ kích men (hay chế độ nóng): Tủ ủ sẽ tự động chuyển sang chế độ ủ nhiệt và bù ẩm theo giờ đã được cài đặt.
Kết quả: Sáng hôm sau, khi anh em mở cửa tiệm thì bột đã nở đều đẹp và sẵn sàng để đưa thẳng vào lò nướng xoay. Không còn cảnh thức trắng đêm hay dậy rất sớm để chuẩn bị, không còn lệ thuộc vào thợ lành nghề chi phí thuê cao đắt đỏ.
Lắp đặt hệ tủ ủ lập trình FOENIX chưa đến 25sqt
Diện tích mặt bằng tiệm bánh mì tại các thành phố lớn ở nước ngoài thường rất hạn chế.
Để giải quyết bài toàn này, đội ngũ kỹ sư FOENIX đã thiết kế dây chuyền máy làm bánh mì tinh gọn chỉ trong vỏn vẹn chưa đến 2m vuông (khoảng 21,5 sqt).
Lò nướng xoay 6 khay mini FOENIX
Trong công nghệ làm bánh mì không thức đêm, đây là dòng lò nướng được FOENIX đặc biệt tinh chỉnh dành riêng cho phân khúc tiệm bành mì vừa và nhỏ.
Nhưng yêu cầu chất lượng bánh đạt chuẩn lò xoay công nghiệp lớn với các ưu điểm như sau:
>> Xem thêm: Lò xoay 6 khay mini Foenix “lọt khe” cửa nhỏ chỉ…42 inch
- Tiết kiệm diện tích: Bề mặt tiếp xúc lắp đặt chỉ khoảng 1m vuông.
- An toàn và chuyên nghiệp: Dàn hút khói trên lò được thiết kế tối ưu giúp giải nhiệt nhanh và đảm bảo an toàn cho người vận hành khi mở cửa lò sau khi nướng trong không gian hẹp.
- Độ chín đồng nhất: Công nghệ xoay xe bánh liên tục giúp 99% ổ bánh mì ra lò có màu sắc và độ giòn hoàn hảo chuẩn bánh mì truyền thống Việt Nam để kinh doanh.
Hệ tủ ủ lập trình đa dạng
Nhà xưởng FOENIX hiện đang thiết kế và sản xuất trực tiếp tại Việt Nam với đa dạng hệ tủ ủ lập trình tùy theo năng suất, nhu cầu và chi phí đầu tư của anh em, bao gồm:
- Hệ tủ ủ lập trình 2 block (hệ khay 40x60cm hoặc 46x72cm) dành cho các mô hình tiệm ăn/ nhà hàng muốn kết hợp bán bánh mì Việt Nam để tăng sự đa dạng cho menu.
- Hệ tủ ủ lập trình 1 block (tương tự): Linh hoạt với số lượng ủ lớn 1 lần phù hợp cho tiệm chuyên bánh mì Việt Nam, bán take-away, franchise, center bakery,…
THAM KHẢO CÁC MÁY LÀM BÁNH MÌ
FOENIX dẫn đầu trong nghiên cứu tủ ủ lập trình
Tại FOENIX, tủ ủ nóng lạnh (còn gọi là retarder proofer) nói riêng và các thiết bị làm bánh mì nói chung đều được chúng tôi kiểm định nghiêm ngặt.
Sản xuất theo tiêu chuẩn đạt các chứng nhận quốc tế để đủ điều kiện thông quan và lưu hành tại các thị trường khó tính như Mỹ, Úc hay châu Âu.
Cụm nhà xưởng FOENIX tại TP. Hồ Chí Minh ứng dụng công nghệ gia công CNC hiện đại tự động hóa cùng vật liệu inox, vật tư chính hãng cao cấp.
Điều này giúp sản phẩm đạt được độ bền vượt trội, tuổi thọ lâu dài và hoạt động ổn định trong mọi môi trường.
Từ đó đảm bảo thành phẩm bánh mì Việt Nam đồng nhất, không phải mẻ hỏng mẻ xẹp như các dòng máy trôi nổi không rõ nguồn gốc trên thị trường gặp lỗi chỉ sau 2-3 tháng sử dụng.
Chúng tôi không chỉ bán máy. FOENIX sở hữu hệ sinh thái đồng bộ để phụng sự anh em trọn đời sử dụng máy như: Hỗ trợ trực tiếp từ khâu khảo sát, set-up, chuyển giao công nghệ sử dụng máy thông qua đại diện FOENIX tại Úc.
Và công thức làm bánh mì Việt Nam hoàn toàn miễn phí bởi đội ngũ Thầy bánh FOENIX + 20 năm kinh nghiệm.
>> Xem thêm: Giải pháp tư vấn thiết kế lắp đặt bộ máy làm bánh mì mở tiệm
FOENIX hiểu rằng, khi anh em mở tiệm bánh mì – tiệm phở ở nước ngoài, mỗi đông vốn đầu tư đều phải mang lại hiệu quả thực tế.
Song song với đó là được tự chủ thời gian bên con cái, gia đình, đi du lịch, trải nghiệm nhiều điều mới mẻ trên thế giới hay đầu tư thêm mảng kinh doanh sinh lời khác.
Sự kết hợp giữa tủ ủ lập trình và lò xoay mini FOENI chính là lời giải cho bài toán kinh tế anh em đang cần: Giảm nhân công – Tiết kiệm diện tích – Chất lượng đồng đều, chuẩn cái hồn bánh mì Việt Nam. – Tự do thời gian.
>> Xem thêm: Máy làm bánh phở mini: Thiết bị đột phá tiệm phở nước ngoài
Trải nghiệm tủ ủ lập trình miễn phí
Trăm nghe không bằng một thấy, trăm thấy không bằng một lần chạm. FOENIX đang có chương trình trải nghiệm thử máy hoàn toàn miễn phí tại nhà xưởng sản xuất để anh em được:
- Tham quan quy trình sản xuất máy bằng công nghệ CNC hiện đại.
- Trực tiếp trải nghiệm công nghệ làm bánh mì không thức đêm từ A đến Z với combo máy trộn, máy chia vo, máy vê tạo hình, tủ xả đông bánh mì đông đá và lò nướng xoay mini.
- Kiểm chứng chất lượng ổ bánh mì Việt Nam thành phẩm ngay sau khi ủ và nướng.
Anh em đang chuẩn bị mở tiệm bánh mì ở Việt Nam hay nước ngoài, muốn đầu tư trọn bộ thiết bị tủ ủ bánh mì đông đá phù hợp tài chính và nhu cầu kinh doanh.
Đừng ngần ngại liên hệ FOENIX để được hỗ trợ những giải pháp tối ưu nhất qua thông tin sau đây:
Foenix Engineering – Thương hiệu thiết bị máy thực phẩm Việt Nam chất lượng cao
– Hotline +84708.365.658 (WhatsApp/ Zalo/ Viber).
– Nhà Xưởng 1: 39/1 Thạnh Xuân 52, Phường Thới An, TP. HCM, Việt Nam.
– Trung tâm dạy làm bánh: Quận Gò Vấp, TP. HCM, Việt Nam.
