Cách làm bánh bao kim sa nhân tan chảy hấp dẫn

Bánh bao kim sa là món ăn đang làm mưa làm gió với hương vị thơm ngon và dễ gây nghiện. Với lớp vỏ mềm mịn, trắng ngần và nhân trứng muối tan chảy béo ngậy, món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn say mê. Cách làm bánh bao kim sa cũng không hề khó, hãy cùng Foenix thử sức vào bếp và thực hiện ngay món ngon này nhé! 

Nguyên liệu làm bánh bao kim sa 

• Bột mì số 8
• Đường
• Men instant
• Lòng đỏ trứng muối 
• Bơ lạt
• Sữa đặc có đường
• Sữa tươi không đường
• Lòng trắng trứng
• Dầu ăn
• Bột nở 
• Bột sữa
• Nước cốt dừa

Dụng cụ cần chuẩn bị : Tô, nồi hấp, giấy lót bánh,…

Để món bánh bao kim sa thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tham khảo một vài mẹo nhỏ sau đây:

• Bơ: Nên dùng bơ động vật không muối để bánh có hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng.
• Sữa đặc: Bạn có thể chọn sữa đặc Ông Thọ hoặc Nestle, tùy theo sở thích cá nhân.
• Bột sữa: Sử dụng các loại bột sữa dành cho trẻ em; bột sữa càng thơm thì bánh sẽ càng ngon.
• Trứng muối: Nếu không có trứng muối, bạn có thể thay bằng trứng gà ta và thêm một chút muối. Tuy nhiên, bánh sẽ có hương vị khác một chút do trứng gà không béo bùi như trứng muối.
• Sữa tươi: Lượng sữa tươi có thể điều chỉnh linh hoạt tùy theo khả năng hút nước của bột mì. Foenix khuyến khích bạn nên dùng một lượng sữa tương đối để bột bánh đạt độ ẩm lý tưởng, từ đó tạo ra lớp vỏ mềm mịn, dẻo dai. 

Cách làm bánh bao kim sa chuẩn chỉnh 

Bước 1: Sơ chế trứng muối 

Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch trứng muối dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn phần lòng trắng, đảm bảo vệ sinh. Tiếp theo, hấp trứng trong khoảng 10-12 phút cho đến khi chín kỹ. Sau đó vớt trứng ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn rồi dùng nĩa tán nhuyễn.

Bước 2: Làm nhân kem trứng muối 

Bạn cho trứng muối đã sơ chế cùng với sữa đặc có đường, bơ lạt vào trong một chiếc tô, sau đó trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp mịn màng. Tiếp theo, thêm nước cốt dừa và sữa bột rồi tiếp tục khuấy thật đều tay. 

Khi đã có phần nhân, bạn tiến hành chia vào các khuôn nhỏ, mỗi khuôn khoảng 13-15g. Bọc kín khuôn và đặt vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 12 tiếng để nhân đông cứng lại.

• Trong trường hợp không có khuôn, bạn có thể để nhân trong tủ lạnh đến khi đông cứng rồi vo tròn bằng tay.

Bước 3: Trộn bột bánh 

Cho bột mì vào tô lớn, sau đó thêm men instant, đường, sữa tươi không đường, dầu ăn vào rồi trộn đều. 

Cách sử dụng men khô: 

• Men khô instant (vàng): Dùng trực tiếp, không cần kích hoạt.
• Men khô (loại cần kích hoạt): Hòa tan men vào sữa ấm (32 – 38 độ C). Sau đó khuấy đều và chờ men nổi lên như gạch cua là đạt.

Lưu ý: Nhớ phân biệt rõ loại men bạn đang sử dụng để có cách dùng chính xác nhé!

Bước 4: Nhào bột 

Nếu nhào bột bằng tay, bạn cần chuẩn bị một mặt bàn sạch, rắc lên một ít bột áo. Thoa dầu ăn lên hai lòng bàn tay để chống dính. Sau đó, dùng mu bàn tay miết khối bột ra xa, xoay 90 độ rồi tiếp tục miết. Lặp lại động tác này liên tục trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bột dẻo mịn, không còn dính tay và kết thành một khối đồng nhất.

Tuy nhiên, nhào bột bằng tay đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ thuật. Bạn cần phải nhào đều tay và liên tục để bột đạt được độ mịn dẻo mong muốn.

Để tiết kiệm thời gian và công sức, bạn có thể sử dụng máy trộn bột. Bắt đầu nhào bột với tốc độ thấp (2-3 phút) cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối. Tiếp theo, tăng tốc độ máy lên mức vừa và nhào tiếp khoảng 8-10 phút cho đến khi bột có độ dẻo mịn, đàn hồi. Cuối cùng, lấy khối bột ra khỏi máy và nhào lại bằng tay thêm 1 phút nữa. 

Bước 5: Ủ bột 

Cho khối bột vào tô, sau đó bọc kín bằng nilon và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Khi bột đã nở đủ, bạn lấy bột ra và nhồi lại một cách nhẹ nhàng.

Lưu ý:

• Thời gian ủ bột sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ phòng. Thông thường, khi nhiệt độ ở mức 21 – 23 độ C, bột sẽ cần khoảng 45 – 60 phút để nở gấp đôi.
• Để kiểm tra xem bột đã ủ đạt hay chưa, bạn hãy ấn một hoặc hai ngón tay vào bột khoảng 1 – 2 cm. Nếu khi rút tay lên mà vết lõm vẫn giữ nguyên, điều đó có nghĩa là bột đã ủ đạt yêu cầu.

Bước 6: Trộn và nhào bột lần hai

Tiếp tục cho vào tô bột mì, đường, lòng trắng trứng, sữa bột và bột nở. 

Sau đó, sử dụng máy nhồi ở tốc độ thấp trong khoảng 2 – 3 phút cho đến khi các nguyên liệu kết hợp thành khối. Tiếp theo, tăng tốc độ lên mức vừa và nhồi từ 6 – 8 phút cho đến khi bột trở nên dẻo, mịn và đàn hồi.

Cuối cùng, nhồi bột bằng tay thêm 1 phút nữa là hoàn thành. 

Bước 7: Tạo hình bánh 

Bạn chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30g và vo tròn. Sau khi tạo hình xong, ủ bột trong 5 phút, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó, cán mỏng từng viên bột rồi cho nhân vào giữa và gói lại.

Bước 8: Hấp bánh 

Đặt bánh đã tạo hình lên vỏ giấy cupcake. Xếp bánh vào xửng hấp, lưu ý không xếp quá sát nhau để bánh có không gian nở. Đậy nắp xửng, để bánh nghỉ khoảng 5 phút trước khi hấp.

Tiếp theo, bật lửa lớn và hấp bánh trong vòng 10 phút. 

Bước 9: Thành phẩm 

Bánh bao kim sa có lớp vỏ mềm mịn và thơm ngon, hòa quyện cùng với nhân trứng muối béo ngậy, tan chảy trong miệng, đánh thức mọi giác quan và làm say lòng bất kỳ ai.

Bật mí cách để có nhân kim sa tan chảy

• Chọn trứng muối: Nên chọn trứng muối có lòng đỏ dẻo, màu đỏ cam tươi.

• Điều chỉnh lượng bơ: Lượng bơ lạt có thể điều chỉnh để nhân có độ đặc vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc.

• Làm lạnh nhân: Nhân kim sa phải được làm lạnh hoàn toàn trước khi cho vào vỏ bánh để tránh bị chảy khi hấp.

• Thời gian hấp: Không nên hấp bánh quá lâu vì sẽ làm nhân bị đặc lại.

Mẹo thực hiện thành công

• Nếu nhân bánh bị cứng hoặc không chảy thì nên điều chỉnh thời gian hấp bánh sao cho vừa phải. Hấp quá lâu sẽ khiến nhân bánh bị chín và cứng lại.
• Bạn có thể nhào bột bằng tay hoặc máy. Nhớ là thời gian nhào bột bánh bao ngắn hơn so với bánh mì, chỉ cần nhào đến khi bột mềm mịn là được.
• Nếu bột bị khô, thêm chút sữa rồi nhào lại đến khi đạt độ dẻo mịn.

Bảo quản bánh kim sa đúng cách 

Bánh chưa hấp:

• Bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm.
• Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
• Khi muốn dùng, chuyển xuống ngăn mát để rã đông tự nhiên.
• Lấy bánh ra ngoài nhiệt độ phòng 5 phút trước khi hấp.

Bánh đã hấp:

Bọc kín bánh bằng nilon và để vào ngăn mát tủ lạnh. Khi cần sử dụng, bạn có thể hấp lại trong nồi khoảng 3 – 5 phút hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 30 – 45 giây. Nếu dùng lò vi sóng, hãy đậy kín để bánh không bị khô. Với phương pháp này, bánh có thể bảo quản từ 2 – 3 ngày.

Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, hãy bọc kín bằng nilon và để vào ngăn đá. Khi cần dùng, hãy rã đông bánh trong ngăn mát, sau đó hấp lại như trên. Cách này giúp bánh được bảo quản từ 4 – 6 tuần.

Foenix hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã tự tin hơn để chinh phục món bánh bao kim sa thơm ngon, hấp dẫn ngay tại gian bếp của mình. Nếu bạn có ý định kinh doanh bánh bao kim sa, có thể tham khảo dòng máy làm bánh bao kim sa mà Foenix đang cung cấp. 

Với công nghệ hiện đại, máy Foenix sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo với năng suất vượt trội, tiết kiệm tối đa thời gian và công sức.

Liên hệ ngay với Foenix qua HOTLINE 0708.36.56.58 để được tư vấn chi tiết về sản phẩm và nhận những ưu đãi hấp dẫn!