6+ Các loại khay nướng bánh phổ biến hiện nay

Khay sóng là loại khay nướng bánh mì thông dụng. Thiết kế dạng lượn sóng, có nhiều rãnh và lỗ thoáng khí giúp bánh mì nở đều, tạo lớp vỏ vàng giòn đẹp mắt.

Các loại khay nướng bánh dạng sóng thường có 3, 4, 5, 6 hoặc nhiều rãnh hơn. Tùy số rãnh mà kích thước bánh mì cũng thay đổi.

Chẳng hạn, khay 4–5 rãnh thích hợp nướng baguette cỡ lớn, trong khi loại 10 rãnh được dùng cho bánh mì mini. Chất liệu phổ biến là inox hoặc khay nhôm nướng bánh, vừa bền vừa truyền nhiệt tốt.

Khay phẳng được xem là một trong các loại khay nướng bánh cơ bản, dễ ứng dụng cho nhiều dòng bánh khác nhau. 

Đặc trưng của khay là phần đáy phẳng, dày dặn, chịu nhiệt tốt nên không bị cong vênh khi nướng ở nhiệt độ cao.

• Khay phẳng nhôm nướng bánh: nhẹ, truyền nhiệt nhanh, thích hợp cho các tiệm bánh quy mô vừa và nhỏ.
• Khay phẳng inox nướng bánh: bền chắc, chống gỉ sét, phù hợp với môi trường nướng liên tục tại các cơ sở sản xuất lớn.

Khay phẳng thường được dùng để nướng bánh pizza, bánh su, bánh bông lan hoặc các loại bánh mì ổ nhỏ.

Trong số các loại khay nướng bánh, khay lưới nổi bật nhờ khả năng lưu thông nhiệt tối ưu. Bề mặt khay được dập lỗ đều, giúp hơi nóng trong lò lan tỏa nhanh chóng, đảm bảo bánh chín vàng đều từ ngoài vào trong.

Khay lưới thường được làm từ inox hoặc nhôm phủ chống dính, tiện lợi khi sử dụng và vệ sinh.

Loại khay này đặc biệt phù hợp khi bạn cần nướng bánh quy, bánh khô hoặc các dòng bánh yêu cầu giòn rụm.

Ngoài các loại khay nướng bánh truyền thống, thị trường còn có nhiều dạng khuôn nướng nhỏ lẻ, được thiết kế theo từng kiểu bánh.

Đây cũng là một nhánh quan trọng khi nhắc đến các loại khay nướng bánh hiện nay.

• Khuôn hình tròn: được dùng phổ biến cho bánh bông lan, hamburger,… nói chung các loại bánh có hình tròn. Loại khuôn này còn được gọi là khay nướng bánh tròn, dễ tạo form đồng đều cho từng chiếc bánh.

• Khuôn chữ nhật: 2 loại phổ biến (có nắp và không có nắp) thích hợp nướng bánh bông lan, bánh mì hoa cúc. 

• Khuôn oval: thường dùng cho bánh bông lan hoặc bánh mì ngọt, chất liệu inox hoặc nhôm chống dính giúp dễ vệ sinh.

Ngoài những loại khay kể trên, các tiệm bánh còn sử dụng thêm khay nướng chống dính hoặc khay nướng bánh chống dính phủ lớp carbon cao cấp để hạn chế dính bột và dễ dàng lấy bánh ra. 

Với những tiệm bánh quy mô lớn, mâm nướng bánh cũng là lựa chọn tối ưu để nướng cùng lúc số lượng lớn, tiết kiệm thời gian và công sức.

• Nhôm truyền nhiệt nhanh, giá tốt, phù hợp hộ gia đình.
• Inox bền, chịu nhiệt tốt, thích hợp tiệm bánh quy mô lớn.

Có. Khay nướng chống dính giúp hạn chế bám dính, giữ bề mặt bánh mịn đẹp và dễ vệ sinh.

Kích thước tiêu chuẩn thường là 400×600mm hoặc 460×720mm, vừa với hầu hết các dòng lò nướng công nghiệp.