0708.36.56.58Tin Tức, Tin Tức Về Thị Trường
Bánh bao chiên làm từ bột gì? Bất ngờ mẹo làm bánh bao đơn giản
Đối với các cơ sở sản xuất bánh bao chiên quy mô vừa và lớn, việc chuyển đổi từ làm thủ công sang sử dụng máy móc tự động sẽ giúp tối ưu hóa năng suất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và duy trì chất lượng sản phẩm đồng nhất.
>>> Xem thêm: Mẹo kiểm tra độ nở bánh bao trước khi hấp đảm bảo siêu mềm xốp
Bài viết này của Foenix sẽ đi sâu vào các loại máy móc giúp bạn chuẩn bị đầu tư mở lò bánh bao tự động, thành công lâu dài.
Bột làm bánh bao chiên
Bánh bao chiên là món ăn được yêu thích bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm, vàng ươm và lớp nhân thơm ngon, đậm đà bên trong. Loại bánh bao này thường được phục vụ vào dịp lễ, cúng, tiệc cưới, cuối năm,…
Bánh bao chiên yêu cầu công thức bột khác biệt so với bánh bao hấp truyền thống để đạt được độ giòn xốp và không bị hút dầu mỡ khi chiên.
>>> Xem thêm: Phân biệt hoành thánh và sủi cảo, há cảo nhanh chóng, dễ thấy
Bột làm bánh bao chiên sau khi nhào phải đạt độ mềm, mịn, dẻo dai nhưng ít đàn hồi hơn so với bột bánh mì. Điều này giúp bánh dễ dàng cán mỏng mà không bị co lại, và có độ nở xốp lý tưởng khi chiên ngập dầu.
Công thức làm bánh bao chiên
Công thức làm bánh bao chiên tham khảo dưới đây đã được tối ưu hóa cho quy trình sử dụng máy tự động, đảm bảo vỏ bánh đủ độ bền khi cán và chiên nhé:
| Nguyên Liệu | Tỷ lệ cơ bản | Lưu ý kỹ thuật |
| Bột mì | 100% | Bột mì số 8 (protein 8-10%) hoặc bột đa dụng |
| Nước ấm | 45-50% | Khoảng 35-40 độ C để kích hoạt men |
| Đường | 10-15% | Giúp men hoạt động tốt và tạo màu vàng đẹp khi chiên |
| Men nở (Instant Yeast) | 1.5-2% | Đảm bảo men chất lượng để bột nở đều |
| Bột nở (Baking Powder) | 1% | Giúp vỏ bánh giòn và nở bung tối đa khi chiên |
| Dầu ăn/Mỡ | 2-3% | Tăng độ mềm và chống khô vỏ bánh |
Các bước nhào/ ủ bột làm bánh bao chiên cơ bản như sau:
- Bước 1: Hòa tan men và đường trong nước ấm để kích hoạt men.
- Bước 2: Đưa các nguyên liệu khô và hỗn hợp men vào máy trộn bột bánh bao để nhào cho đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính thành cối.
- Bước 3: Ủ bột lần 1 khoảng 60-90 phút cho bột nở gấp 1.5-2 lần.
>>> Xem thêm: Máy làm vỏ bánh bao chuyên dụng là gì? Có mấy loại máy?
Mẹo làm bánh bao chiên đơn giản
Đối với người mới mở lò bánh bao chiến sử dụng máy tự động, “mẹo” ở đây chính là tối ưu hóa quy trình tự động để đạt được thành phẩm chất lượng nhất.
Bánh bao chiên cần vỏ cán mỏng và đều hơn bánh hấp một chút để tạo độ giòn tối đa.
Bạn nên sử dụng máy cán bột bánh bao có thể cài đặt độ dày mỏng theo mong muốn (ví dụ như bánh bao chiên cần dày đồng nhất khoảng 1.5-2mm). Máy cán bột chất lượng sẽ giúp loại bỏ triệt để các bọt khí lớn.
>>> Xem thêm: Máy làm bánh bao có bảo hành không? Lưu ý khi mua máy bánh bao
Máy làm bánh bao tự động sẽ giúp bạn kiểm soát chính xác lượng nhân với vỏ. Công đoạn tạo hình bằng máy Việt Nam sẽ đảm bảo bọc nhân kín hoàn toàn, không bung khi chiên ngập dầu.
Ngoài ra, nhiệt độ dầu khi chiên bánh bao chiên cần ổn định từ 160-170 độ C đảm bảo vỏ bánh chín vàng đều, nhân nóng và không bị cháy. Đối với sản xuất công nghiệp, bạn có thể cân nhắc chiên sơ (khoảng 70%) sau đó chiên lại lần hai khi phục vụ.
>>> Xem thêm: Top 7 lý do nên đầu tư máy tạo hình bánh bao Foenix
Tạm kết
Bằng cách áp dụng công thức bột bánh bao chiên chuẩn và tối ưu hóa quy trình máy móc tự động, bạn có thể dễ dàng kiểm soát chất lượng, nâng cao năng suất và tạo ra những chiếc bánh bao chiên vàng giòn, thơm ngon, đáp ứng nhu cầu thị trường lớn. Foenix chúc các bạn thành công!
THAM KHẢO DÂY CHUYỀN LÀM BÁNH BAO
0708 365 658
