0708.36.56.58
Bánh mì là món ăn quen thuộc, được nhiều người lựa chọn cho bữa sáng hoặc các bữa ăn nhanh nhờ sự tiện lợi và dễ tìm mua ở khắp mọi nơi. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ bánh mì được làm ra như thế nào, cũng như đâu là những công đoạn quan trọng quyết định chất lượng của một ổ bánh đạt chuẩn.
Trong bài viết này, Foenix sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết quy trình làm bánh mì theo hướng hiện đại, kết hợp 5 thiết bị mới nhất năm 2026.
Quy trình làm bánh mì Việt Nam
Để bánh mì đạt được lớp vỏ giòn mỏng, ruột xốp nhẹ và hương vị ổn định mỗi ngày, người làm bánh cần tuân thủ quy trình làm bánh mì một cách nghiêm túc. Mỗi bước đều có vai trò riêng và liên kết chặt chẽ với nhau.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính gồm: bột mì, men nở, nước, muối, đường và một số phụ gia theo công thức riêng.
Bột mì cần được chọn đúng loại, men phải còn hoạt tính tốt, nước sử dụng phải sạch và không mùi lạ. Đây là nền tảng quan trọng của quy trình làm bánh mì đạt chất lượng.
THAM KHẢO CÁC MÁY LÀM BÁNH MÌ
Bước 2: Cân đong nguyên liệu
Tất cả nguyên liệu cần được cân chính xác theo công thức. Sai lệch nhỏ cũng có thể khiến bánh nở kém hoặc ruột bị chai.
Việc cân đong chuẩn giúp các mẻ bánh đồng đều, đặc biệt quan trọng khi sản xuất số lượng lớn theo quy trình làm bánh mì chuyên nghiệp.
>>> Xem thêm: Bột làm bánh mì ở Mỹ nên mua loại nào? Cách chọn mua bột
Bước 3: Trộn bột
Trộn bột là giai đoạn quan trọng trong quy trình sản xuất bánh mì. Bạn cần chuẩn bị và trộn đều các nguyên liệu thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Chia bột và vo bột
Sau khi trộn, bột được chia thành các phần có trọng lượng bằng nhau và vo tròn sơ bộ.
Công đoạn này giúp bánh nướng ra có kích thước đồng đều, đẹp mắt và dễ kiểm soát chất lượng trong quy trình làm bánh mì chuyên nghiệp.
Bước 5: Tạo hình bánh
Bột sau khi chia và vo tròn sẽ được vê (se) bột theo form bánh mì truyền thống.
Tạo hình đúng kỹ thuật giúp bánh nở đẹp, rãnh nở rõ và ruột xốp đều – một tiêu chí quan trọng trong quy trình làm bánh mì Việt Nam.
Bước 6: Ủ bột
Ủ bột giúp men hoạt động, làm bột nở đều và phát triển hương vị.
Nhiệt độ và độ ẩm cần được kiểm soát ổn định để tránh tình trạng bánh nở quá hoặc nở kém trong quy trình làm bánh mì.
Bước 7: Nướng bánh
Sau khi đã ủ đúng thời gian, bánh được đưa vào lò ở nhiệt độ phù hợp để tạo lớp vỏ giòn và màu sắc đẹp.
Nướng đúng kỹ thuật giúp bánh đạt chất lượng ổn định, đặc biệt quan trọng khi áp dụng quy trình làm bánh mì cho kinh doanh.
Quy trình làm bánh mì với 5 thiết bị mới nhất 2026
Khi nhu cầu sản xuất tăng cao, việc ứng dụng thiết bị hiện đại giúp tối ưu thời gian, nhân công và đảm bảo chất lượng đồng đều cho quy trình làm bánh mì. Mời các bạn cùng tham khảo dây chuyền làm bánh mì mới nhất 2026:
Máy trộn bột
Máy trộn bột Foenix Eco Plus phiên bản mới nhất được cải tiến bảng điều khiển tích hợp ngay thân máy, thiết kế gọn gàng phù hợp tiệm bánh vừa và nhỏ.
Motor mới chính hãng 100% cho khả năng trộn khỏe, chạy êm và bền bỉ. Đặc biệt, máy được ốp nhựa PE bảo vệ cốt càng, hạn chế bụi cơ khí rơi vào bột, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong máy làm bánh mì công nghiệp hiện đại.
Máy chia bột
Máy chia bột cơ 36 phần Foenix Eco được thiết kế đầu búa trợ lực giúp thao tác nhẹ, chia nhanh 36 phần bột chính xác.
Trọng lượng bột đồng đều giúp bánh sau nướng đẹp, ổn định – yếu tố then chốt khi vận hành dây chuyền theo quy trình làm bánh mì chuyên nghiệp.
Máy se bột
Máy se bột 1 người được Foenix sản xuất trực tiếp tại Việt Nam bằng công nghệ CNC, đảm bảo độ chính xác cao và kết cấu chắc chắn.
Thiết kế công thái học cho phép 1 người vận hành toàn bộ quá trình vê tạo hình từ một phía, tiết kiệm nhân công và không gian.
Tủ ủ bột
Tủ ủ được gia công inox bền chắc, giữ nhiệt và độ ẩm ổn định giúp bột nở tự nhiên.
Thiết kế không dùng điện giúp tiết kiệm chi phí vận hành, đồng thời nâng cao tính chuyên nghiệp cho khu vực sản xuất trong quy trình làm bánh mì hiện đại.
Lò nướng bánh mì
Lò nướng bánh mì xoay Foenix Eco Plus là phiên bản nâng cấp công nghệ hiện đại 4.0 với bảng điều khiển tích hợp màn hình HMI thể hiện đầy đủ các thông số, vận hành dễ dàng chỉ vài lần chạm.
Đặc biệt, dòng lò nướng điều khiển cảm ứng này giúp người dùng thao tác dễ dàng, trực quan và chính xác hơn cùng chế độ cài đặt sao lưu tự động các thông số cho từng loại bánh mì riêng biệt.
Mọi giá trị minh chứng cho lò nướng chất lượng của Foenix luôn được giữ vững: Hệ motor mới 100%, Inox sọc zin cao cấp giúp hạn chế hoen gỉ tối đa và bảo vệ thẩm mỹ lò luôn mới & đẹp mắt.
Tạm kết
Hiểu và làm đúng quy trình làm bánh mì là bước đầu tiên để tạo ra những ổ bánh ổn định, dễ bán và giữ chân khách lâu dài.
Khi quy trình được chuẩn hóa và hỗ trợ bởi thiết bị phù hợp, người làm bánh sẽ giảm áp lực vận hành, tiết kiệm chi phí và kiểm soát chất lượng tốt hơn mỗi ngày.
Nếu bạn đang tìm dây chuyền làm bánh mì bài bản, từ khởi nghiệp đến mở rộng quy mô, Foenix sẵn sàng đồng hành từ tư vấn, chuyển giao công nghệ đến vận chuyển với nhu cầu thực tế của bạn.
- HOTLINE: 0708 36 56 58
- Nhà Xưởng: 39/1 Thạnh Xuân 52, Phường Thới An, Thành phố Hồ Chí Minh
- Phòng Lab: 64 Thới Tam Thôn 15, xã Đông Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
- Website: foenixengineering.com
- Facebook: https://www.facebook.com/FoenixEngineeringGlobalOfficial/
- Email: foenix.phongkinhdoanh@gmail.com
