0708.36.56.58
Tết Trung thu là dịp để sum họp gia đình, cùng nhau thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon, vàng óng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh trung thu, đây là hướng dẫn chi tiết. Cùng Foenix Engineering tham khảo mẹo làm bánh trung thu!
>>> Xem thêm: Review chi tiết lò nướng bánh trung thu 16 khay Foenix
Bật mí cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu (cho 6 cái bánh):
- Vỏ: Bột mì 320g, nước đường bánh nướng 250g, bơ đậu phộng 30g, bột sư tử 15g, mạch nha 40g, lòng đỏ trứng 1 quả, dầu ăn 50g.
- Nhân: Đậu xanh tách vỏ 250g, đường 200g, bột bánh dẻo 20g, dầu ăn 100g.
- Phết mặt: Lòng đỏ trứng 1 quả, sữa tươi 1 muỗng cà phê, dầu mè 1 muỗng cà phê, rượu mai quế lộ 5ml.
Dụng cụ: Lò nướng Foenix, khuôn bánh, khay nướng, giấy nến, cọ, bình xịt nước, chảo chống dính.
Mẹo cách làm bánh trung thu chuẩn vị là nước đường cần nấu trước 2 tuần để vỏ bánh mềm, thơm. Chọn đậu xanh mới, hạt xanh sáng, căng tròn, không ẩm mốc để nhân bùi, thơm.
THAM KHẢO CÁC MÁY LÀM BÁNH MÌ
Liên hệ HOTLINE +84708 36 56 58 để được tư vấn nhanh nhất!
Quy trình làm vỏ và nhân bánh
- Chuẩn bị nhân: Ngâm đậu xanh 2-3 giờ, nấu chín, xay nhuyễn với đường. Sên với dầu ăn, thêm bột bánh dẻo, để nguội, vo viên (85g/viên).
- Làm vỏ: Trộn nước đường, bơ đậu phộng, bột sư tử, mạch nha, lòng đỏ trứng, dầu ăn. Rây bột mì, nhào mịn, ủ 30 phút–1 giờ.
- Tạo hình: Cán vỏ (65g/viên), bọc nhân, châm bọt khí, áo bột mỏng. Ép khuôn chặt, gõ lấy bánh, đặt lên khay lót giấy nến.
Bí quyết trong cách làm bánh trung thu chuẩn vị không bị nứt đó là bọc nhân kỹ, loại bỏ không khí.
Cách nướng bánh trung thu nhân đậu xanh chuẩn vị
Bí quyết nướng bánh trung thu là nướng 3 lần để lên màu đẹp, không khô, không nứt mặt. Đây là một trong những cách làm bánh trung thu chuẩn vị:
Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 210°C trong 15 phút. Xếp bánh lên khay cách nhau 3-4cm.
Bước 2: Bật nút phun sương tự động trên bảng điều khiển lò nướng bánh Foenix. Nướng ở 210°C trong 10–15 phút đến khi vỏ se lại, mặt khô mịn. Lấy bánh ra, để nguội 1-2 giờ.
Bước 3: Trộn lòng đỏ trứng, sữa tươi, dầu mè, rượu mai quế lộ, lọc kỹ qua rây và phết mỏng lên mặt bánh (tập trung họa tiết, tránh lem).
Bước 4: Làm nóng lò ở 180°C, nướng tiếp 10 phút. Lấy ra, để nguội 1 giờ rồi phết trứng lần 2. Sau đó, nướng lần cuối ở 170°C trong 8–10 phút đến khi vàng đều.
Bước 5: Đặt bánh nguội lên giá lưới thoáng khí. Đóng hộp kín, chờ 1–2 ngày cho bánh “xuống dầu”, vỏ mềm, thơm.
Gợi ý: Lò xoay 16 khay Foenix giúp bạn chinh phục tết Trung Thu với năng suất nướng 240 bánh/mẻ.
Lưu ý: Đây là cách làm bánh trung thu chuẩn vị mang tính tham khảo. Nếu bạn muốn biết cách làm bánh trung thu chuẩn vị phù hợp với quy mô sản xuất hoặc thiết bị riêng của bạn, vui lòng liên hệ 0708 36 56 58 để được tư vấn chi tiết.
>>> Tham khảo: Lý do tiệm bánh cần đầu tư lò nướng bánh trung thu?
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối
Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối làm như thế nào đơn giản, thơm ngon? Nội dung dưới đây sẽ bật mí cách làm bánh trung thu chuẩn vị.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Vỏ: Bột mì 255g, nước đường 160g, nước tro tàu 8ml, dầu ăn 56ml.
- Nhân: Đậu xanh 240g, đường 240g, trứng muối 7 quả, dầu ăn 60ml, bột mì 1.5 muỗng canh, nước 3 muỗng canh, rượu trắng.
- Phết mặt: Lòng đỏ trứng 1 quả, sữa tươi 1 muỗng canh, dầu mè.
- Dụng cụ: Như trên.
Lưu ý: Chọn đậu xanh mới, hạt bóng, không mùi lạ để nhân thơm, bùi.
Quy trình làm vỏ và nhân bánh
- Ngâm đậu xanh 4-6 giờ, nấu chín, xay nhuyễn, sên với dầu và bột mì pha nước đến khi dẻo.
- Ngâm trứng muối trong rượu, nướng 170°C 5 phút, để nguội.
- Trộn nước đường, dầu ăn, nước tro tàu. Rây bột mì vào, nhào đến khi mịn, bọc kín, ủ 1 giờ.
- Chia nhân (135g) và vỏ (66g). Bọc trứng muối trong nhân, vo tròn. Cán mỏng vỏ, bao nhân, áo bột. Ép khuôn 1 mặt khoảng 10 giây để tạo hình rõ nét.
Cách nướng bánh trung thu đúng cách “đậu xanh nhân trứng muối”
Mời các bạn cùng tìm hiểu kỹ thuật nướng bánh trung thu đậu xanh nhân trứng muối:
Bước 1: Làm nóng lò nướng 210°C – 15 phút. Đặt bánh lên khay có giấy nến, cách nhau 3–4 cm.
Bước 2: Xịt sương nhẹ, nướng lần 1 ở 210°C trong 10–15 phút. Để nguội 1–2 giờ.
Bước 3: Phết trứng mỏng (lòng đỏ + sữa), đã lọc kỹ.
Bước 4: Nướng lần 2 ở 180°C – 10 phút. Phun sương, để nguội 1 giờ, phết trứng lần 2. Nướng lần 3 ở 170°C – 8 đến 10 phút.
Bước 5: Để nguội, đóng hộp kín 1–2 ngày để bánh “hồi dầu”, vỏ mềm và thơm.
Mua lò nướng bánh trung thu ở đâu?
Nếu bạn đang sản xuất bánh trung thu số lượng lớn và muốn tìm kiếm lò nướng công nghiệp chất lượng, ổn định nhiệt, nướng vàng đều và phù hợp quy mô, bạn có thể tham khảo các dòng lò xoay của Foenix Engineering – đơn vị sản xuất thiết bị nướng chuyên dụng tại Việt Nam.
Các model phổ biến của lò nướng trung thu Foenix:
- Lò xoay 16 khay – dành cho xưởng bánh trung thu quy mô lớn, cần năng suất cao
- Lò nướng 32 khay – phù hợp quy mô sản xuất công nghiệp liên tục
Tất cả các dòng lò đều thiết kế chức năng tiết kiệm điện, phun sương tự động, điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt, giúp bánh chín đều, không cháy viền – đặc biệt phù hợp cho các loại bánh trung thu cần độ chính xác cao khi lên màu.
Tạm kết
Với hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị đến nướng bánh, hy vọng bạn đã nắm được cách làm bánh trung thu tại nhà.
Dù bạn làm bánh để thưởng thức tại nhà hay hướng đến sản xuất quy mô nhỏ, cách làm bánh trung thu chuẩn vị luôn là nền tảng giúp bánh ngon hơn, đẹp hơn và giữ trọn tinh hoa truyền thống.
Liên hệ Foenix Engineering để được hỗ trợ tư vấn miễn phí lò nướng công nghiệp phù hợp với nhu cầu của mọi người.
- Hotline: 0708.36.56.58
- Nhà Xưởng: 39/1 Thạnh Xuân 52, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
- Phòng Lab: 64 Thới Tam Thôn 15, Hóc Môn, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: foenix.phongkinhdoanh@gmail.com
