Tin Tức, Tin Tức Về Foenix

10+ các lỗi khi làm bánh mì hay mắc phải trong sản xuất

Đã đăng ngày bởi Admin
Các lỗi khi làm bánh mì thường gặp

Các lỗi khi làm bánh mì không chỉ khiến thợ mới bối rối mà còn làm giảm chất lượng sản phẩm. Từ khâu trộn bột, se bột, ủ bột đến nướng, chỉ một sai sót nhỏ cũng ảnh hưởng đến hương vị và hình thức của bánh.

Cùng Foenix khám phá nguyên nhân và giải pháp khắc phục để mỗi mẻ bánh luôn đạt chuẩn thơm ngon, giòn xốp.

Tạo sao nướng bánh mì bị cứng?

Một trong các lỗi khi làm bánh mì phổ biến nhất là tại sao nướng bánh mì bị cứng? Nguyên nhân chủ yếu nằm ở nhiệt độ quá cao, thời gian nướng quá lâu hoặc thiếu hơi nước trong lò nướng.

Khi gặp nhiệt độ cao, bánh nở nhanh rồi co rút, khiến vỏ bị khô cứng. Ngược lại, nướng quá lâu cũng làm bánh mất độ ẩm. Ngoài ra, công thức có quá nhiều đường hay mật ong cũng góp phần làm vỏ chai.

Tạo sao nướng bánh mì bị cứng?
Bánh mì nướng xong hay bị cứng? Thường là do nhiệt để quá cao, nướng lâu hoặc trong lò thiếu hơi nước khiến vỏ bánh nhanh chai cứng

Để khắc phục, hãy kiểm soát nhiệt độ ổn định, rút ngắn thời gian nướng và bổ sung độ ẩm hợp lý.

THAM KHẢO CÁC MÁY LÀM BÁNH MÌ

Liên hệ HOTLINE +84708 36 56 58 để được tư vấn nhanh nhất!

THAM KHẢO CÁC MÁY LÀM BÁNH MÌ

0708 365 658

Cách làm bánh mì không bị khô

Bánh mì bị khô, dễ vụn thường bắt nguồn từ việc bột chưa đủ nước hoặc trong quá trình nướng không bổ sung hơi ẩm. Đây cũng được xem là một trong các lỗi thường gặp khi làm bánh mì.

Giải pháp hiệu quả là điều chỉnh tỷ lệ nước khi trộn bột và phun sương trong lò ở giai đoạn đầu nướng. Kỹ thuật này không chỉ giúp vỏ bánh giòn mà còn giữ ruột bánh mềm, xốp lâu hơn.

Tại sao phải xịt nước khi nướng bánh mì?

Xịt nước giúp tạo môi trường ẩm, làm chậm quá trình hình thành vỏ, nhờ đó bánh nở đều, giữ được hình dáng đẹp. Đồng thời, lớp vỏ sau khi hoàn thiện giòn hơn, màu sắc hấp dẫn hơn.

Thiếu bước này là một vấn đề khi làm bánh mì mà nhiều người bỏ qua, dẫn đến sản phẩm không đạt chuẩn.

Tại sao phải xịt nước khi nướng bánh mì?
Khi nhấn nút steam, lò nướng tạo hơi ẩm giúp bánh nở đẹp, vỏ giòn xốp và giữ màu vàng óng tự nhiên

>>> Các bài viết liên quan có thể bạn quan tâm:

Tại sao ủ bột không nở?

Bột ủ không nở thường bắt nguồn từ men yếu hoặc hết hạn, nước dùng để kích hoạt men quá nóng hoặc quá lạnh hay nhiệt độ môi trường ủ không phù hợp. Đây là một trong các lỗi khi làm bánh mì dễ gặp ở người mới.

Giải pháp là dùng men chất lượng, giữ nhiệt độ nước ở mức 30–35°C và ủ trong không gian đủ ẩm, đủ ấm.

Tại sao ủ bột không nở?
Bột ủ không nở thường do men yếu, nhiệt độ ủ chưa phù hợp hoặc bột bị khô, thiếu độ ẩm cần thiết

Bánh mì bị cứng làm sao cho mềm?

Khi bánh đã cứng, bạn có thể làm mềm tạm thời bằng cách phun nước đều lên bề mặt rồi nướng lại trong lò vài phút. Tuy nhiên, cách tốt nhất là ngăn chặn từ đầu: đảm bảo công thức đúng, kiểm soát thời gian và nhiệt độ nướng.

Như vậy, bạn sẽ không phải đối mặt với các lỗi khi làm bánh mì gây ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

Tại sao bánh mì khi nướng lại nở và xốp?

Khí CO₂ sinh ra trong quá trình ủ bột sẽ giãn nở mạnh khi gặp nhiệt độ cao, làm bánh phồng lên và ruột xốp rỗng.

Nếu bánh không nở, đó là dấu hiệu bạn đã mắc một trong các lỗi khi làm bánh mì như men chết, bột khô hoặc nhồi chưa đạt độ đàn hồi.

Tại sao khi làm bánh mì thường cho vitamin C?

Vitamin C giúp bột khỏe, tăng khả năng giữ khí và cải thiện độ dai của ruột bánh. Trong sản xuất quy mô lớn, phụ gia này còn giúp ổn định chất lượng, giảm thiểu rủi ro.

Việc bổ sung vitamin C cho thấy vai trò của kỹ thuật trong việc tránh các lỗi khi làm bánh mì, đồng thời nâng cao độ đồng đều cho mỗi mẻ.

Tại sao bánh mì nướng xong có hình thù kỳ quặc?

Ổ bánh méo mó, nứt toác hoặc không đều thường bắt nguồn từ thao tác se bột và khứa mặt bánh chưa đúng. Đây là một trong các lỗi khi làm bánh mì mà nhiều người mới mắc phải.

Để hạn chế, cần luyện tập kỹ thuật se bột bằng tay hoặc sử dụng máy se bột và rạch bánh chuyên dụng với vết cắt chính xác.

Bánh mì có vị chua và mùi men còn rõ?

Nếu bánh có vị chua gắt, mùi men nặng, nguyên nhân là do ủ bột quá lâu hoặc men chất lượng kém. Lỗi này không chỉ làm hỏng hương vị mà còn gây mất điểm trong kinh doanh.

Trong khi đó, tuân thủ công thức và thời gian hợp lý là bí quyết của những ai đang theo học cách làm bánh mì kinh doanh để đảm bảo hương vị ổn định.

Tại sao bánh mì không nở?

Đây là lỗi nghiêm trọng nhất vì toàn bộ mẻ bánh coi như hỏng. Nguyên nhân có thể do men đã chết, bột quá khô hoặc khâu nhồi chưa đạt yêu cầu.

Đây tiếp tục là một trong các lỗi khi làm bánh mì cơ bản, nhắc nhở người làm bánh phải kiểm tra nguyên liệu và quy trình kỹ càng trước khi bắt tay vào làm.

Tạm kết

Qua 10+ câu hỏi trên, dễ thấy các lỗi khi làm bánh mì trải dài từ công đoạn trộn, ủ, se bột đến nướng. Việc nhận diện nguyên nhân và khắc phục kịp thời giúp thợ làm bánh, chủ tiệm tiết kiệm chi phí, hạn chế thất bại và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Với Foenix, khách hàng không chỉ được cung cấp giải pháp máy móc hiện đại mà còn có cơ hội tham gia chương trình học làm bánh mì kinh doanh, nắm vững quy trình chuẩn.