Bánh mì 2 dao là gì? Hướng dẫn công thức để mở lò bánh mì

Ngoài những chiếc bánh mì 1 dao truyền thống quen thuộc, thế giới bánh mì còn có một biến tấu độc đáo mang tên “bánh mì 2 dao”?

>>> Xem thêm: Các Loại Lò Nướng Bánh Công Nghiệp Phổ Biến: Đặc Điểm, Chức Năng Và Ứng Dụng Thực Tế

Đây là kỹ thuật rạch sáng tạo, tạo nên một vẻ ngoài hấp dẫn và kết cấu thú vị cho chiếc bánh. Nếu bạn đang ấp ủ ước mơ khởi nghiệp kinh doanh bánh mì, việc hiểu rõ về kỹ thuật này và chuẩn bị một kế hoạch đầu tư bài bản là vô cùng cần thiết.

Vậy thì hãy cùng Foenix xem hết bài viết sau đây nhé!

Bánh mì 2 dao là gì?

Bánh mì 2 dao là cách gọi những chiếc bánh mì được rạch hai đường song song trên bề mặt trước khi nướng. Đây là một sự khác biệt nhỏ nhưng tạo nên hiệu ứng lớn về mặt hình thức và chất lượng.

>>> Xem thêm: Việt Kiều Mỹ Lựa Chọn Foenix Để Làm Chủ Chất Lượng Bánh Mì Việt Nam

Khi nướng, hai đường rạch này sẽ tách ra, tạo thành hai “gờ” bánh nổi bật, trông giống như hai chiếc “râu” của chiếc bánh. Kết quả là một chiếc bánh mì có lớp vỏ giòn rụm hơn ở phần gờ, trong khi ruột bánh vẫn mềm xốp.

Kỹ thuật này đòi hỏi người thợ phải có sự khéo léo và dứt khoát để hai đường rạch đều, thẳng, giúp bánh nở đẹp và cân đối.

Công thức làm bánh mì 2 dao

Công thức làm bánh mì 2 dao về cơ bản không khác nhiều so với bánh mì 1 dao, nhưng điểm mấu chốt nằm ở kỹ thuật tạo hình và rạch bánh.

1. Nguyên liệu và quy trình (tương tự bánh mì 1 dao) bạn có thể xem tại đây.

• Nguyên liệu: Chuẩn bị đầy đủ bột mì số 13, men nở, đường, muối, nước ấm và dầu ăn.
• Quy trình: Các bước làm vẫn bao gồm kích hoạt men, nhồi bột, ủ bột lần 1, chia và tạo hình.

>>> Xem thêm: Học làm bánh mì Việt Nam kết hợp kinh doanh heo quay, vịt quay

 

2. Điểm khác biệt của bánh mì 2 dao

Sau khi đã tạo hình bánh và ủ lần 2, bạn hãy thực hiện bước rạch bánh. Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị 1 lưỡi dao lam hoặc dao rạch bánh chuyên dụng.

Tiến hành rạch 2 đường song song thay vì rạch một đường chính giữa, cách nhau khoảng 1-2 cm một cách dứt khoát và nhanh gọn.

Sau đó, bạn chỉ cần nướng bánh như bình thường. Lớp vỏ giòn đặc trưng cùng hai “gờ” bánh nổi lên sẽ là điểm nhấn thu hút mọi ánh nhìn.

Mở lò bánh mì 2 dao hết bao nhiêu?

Để biến đam mê làm bánh thành một mô hình kinh doanh chuyên nghiệp, việc đầu tư vào hệ thống thiết bị là 1 trong những điều không thể thiếu bên cạnh mặt bằng, chi phí nhân công (nếu có).

Chi phí dầu tư bộ lò bánh mì khởi nghiệp có thể dao động tùy vào quy mô và mục đích sử dụng lâu dài của bạn. Một bộ lò nướng bánh mì để khởi nghiệp gồm các thiết bị cơ bản sau:

• Lò nướng bánh mì xoay: Đây là khoản đầu tư quan trọng nhất quyết định chất lượng cuối cùng của chiếc bánh. Chi phí dao động từ 68 triệu đến 120 triệu tùy vào dung tích.

• Máy trộn bột: Chi phí đầu tư ban đầu từ 10 – 30 triệu đồng tùy công suất.
• Máy chia bột: Chi phí đầu tư khoảng 15 – 60 triệu đồng tùy công năng.
• Tủ ủ bột: Giá dao động từ 15 – 40 triệu đồng.
• Máy se bột: Chi phí khoảng 26 – 35 triệu đồng.

Bộ lò nướng bánh mì xoay 6 khay

Nếu bạn muốn khởi nghiệp một lò bánh mì chuyên nghiệp với sản lượng và chất lượng ổn định, đừng bỏ qua thương hiệu Foenix Engineering – một thương hiệu uy tín trong ngành thiết bị làm bánh tại Việt Nam.

• Dây chuyền làm bánh mì từ A đến Z: Gói này bao gồm đầy đủ các thiết bị cần thiết như máy trộn bột, máy chia bột, máy se bột, tủ ủ và lò nướng với giá chỉ 119,000,000Đ. Bạn sẽ được tặng kèm theo mâm chia, càng cối, 12 khay và 1 khóa học dạy làm bánh mì tận nhà. Cùng gói dịch vụ bảo hành, bảo trì tận tâm.
• Năng suất vượt trội: Với khả năng nướng số lượng bánh 500 – 600 ổ/ ngày, bộ lò xoay 6 khay giúp bạn đáp ứng nhu cầu thị trường, đặc biệt trong giờ cao điểm.
• Chất lượng đồng đều: Công nghệ nướng của lò xoay 6 xoay đảm bảo nhiệt độ được phân bổ đều khắp các khay, giúp bánh chín vàng đều từ mọi mặt. Điều này đặc biệt quan trọng với kỹ thuật bánh mì 2 dao, giúp hai đường rạch nở đẹp, giòn đều.

Mua đúng thiết bị, chọn đúng đơn vị đồng hành, bạn đã bước đầu đặt nền móng vững chắc cho ước mơ mở lò bánh mì hiệu quả và thu hồi vốn nhanh.

Tạm kết

Bánh mì 2 dao là loại bánh mì truyền thống Việt Nam quá quen thuộc trong nước và cả trên thế giới. Công thức làm bánh mì trên đây của Foenix hy vọng sẽ giúp bạn trang bị được thêm kiến thức đến mở lò bánh mì thành công nhé.