0708.36.56.58Kiểm tra lò bánh mì được thực hiện bởi các cơ quan chức năng là quy trình anh em nào làm bánh mì cũng cần phải biết.
Ngành lò bánh mì bước sang nửa sau năm 2026 dường như đnag được thiết lập một trật tự mới mang tính kỷ cương và minh bạch.
Sau hàng loạt các đợt rà soát quy mô lớn của cơ quan chức năng, nhiều cơ sở sản xuất bánh mì lạt, bánh mì ngọt nằm trong chiến dịch kiểm tra đột xuất.
Dưới đây là bài viết của FOENIX với cẩm nang hồ sơ pháp lý anh em đang làm lò bánh mì có thể tham khảo.
4 nhóm hồ sơ kiểm tra lò bánh mì
Quy trình xuất trình giấy tờ gốc khi lực lượng quản lý thị trường (QLTT) đi thực tế kiểm tra mà anh em cần nắm rõ như sau:
Nhóm giấy tờ định danh kiểm tra lò bánh mì
Đây là tài liệu chứng minh lò bánh mì của anh em hoạt động hợp pháp dưới dự cho phép của cơ quan quản lý nhà nước, bao gồm:
- Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp do Sở Kế hoạch và Đầu tư cấp.
- Hoặc Giấy chứng nhận đăng ký Hộ kinh doanh do cơ quan chuyên môn cấp.
- Thông báo mã số thuế và biên lai/chứng từ thực hiện nghĩa vụ nộp thuế gần nhất (đối với hộ kê khai hoặc doanh nghiệp).
Nhóm giấy phép ATVSTP
Không có quy mô sản xuất kinh doanh nào nằm ở vùng ngoại lệ.
Anh em đang làm lò bánh mì bắt buộc phải có nhóm giấy tờ sau đây:
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm còn hiệu lực (thường là 3 năm kể từ ngày cấp).
- Bản tự công bố sản phẩm kèm theo phiếu kết quả kiểm nghiệm mẫu bánh mì định kỳ (đối với các dòng bánh mì có bao bì, nhãn mác rõ ràng hoặc sản phẩm cung ứng vào chuỗi siêu thị).
- Danh sách và Hồ sơ quản lý sức khỏe của nhân sự: Bao gồm giấy khám sức khỏe định kỳ theo Thông tư của Bộ Y tế và giấy xác nhận tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở cùng toàn bộ công nhân trực tiếp nhào bột, đứng lò, đóng gói.
Nhóm nguyên liệu kiểm tra lò bánh mì
QLTT có chức năng chống hàng lậu, hàng giả và bảo vệ người tiêu dùng. Do đó họ sẽ xem xét rất kỹ nhật ký kho bao gồm:
Hóa đơn điện tử VAT đầu vào mua bột mì, men, phụ gia,… từ các nhà cung ứng chính ngạch.
Hợp đồng kinh tế/ Hợp đồng cung ứng nguyên liệu ký kết giữa lò bánh mì và các đại lý/ nhà máy bột.
Phụ gia làm bánh phải có nhãn mác tiếng Việt, chứng nhận hợp quy và nằm trong danh mục được phép sử dụng.
Nhóm thiết bị kiểm tra lò bánh mì
Đây chính là “tử huyệt” của các anh em đang làm lò bánh mì truyền thống và cũng là mục tiêu trọng điểm của QLTT kiểm tra.
Anh em cần nắm bắt rõ nội dung giấy tờ cần gì của nhóm này để chuẩn bị:
- Hóa đơn VAT đầu vào của toàn bộ dây chuyền sản xuất bánh mì như cối trộn, máy chia bột, máy vê, tủ ủ, lò nướng xoay.
- Hợp đồng mua bán tài sản với đơn vị cung cấp thiết bị để chứng minh quyền sở hữu hợp pháp của anh em.
Luật hiện hành kiểm tra lò bánh mì
Một số trích dẫn các căn cứ luật hiện hành dành cho anh em lò bánh mì nào chưa biết để ghi nhớ tránh bị phạt oan.
Nghị định số 122/2021/NĐ-CP về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực kế hoạch và đầu tư.
Nếu anh em hoạt động không có giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh hoặc doanh nghiệp, sẽ bị phạt lên đến 5 triệu – 10 triệu; Và đối với doanh nghiệp là từ 20 triệu – 30 triệu.
Điều 18 Nghị định số 115/2018/NĐ-CP (được bổ sung, sửa đổi chặt chẽ bởi Nghị định số 124/2021/NĐ-CP và áp dụng đồng bộ trong công tác hậu kiểm năm 2026).
Trường hợp anh em có hành vi sản xuất chế biến thực phẩm mà không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị phạt tiền như sau:
- Phạt từ 10 triệu đến 20 triệu đối với cá nhân/Hộ kinh doanh.
- Phạt từ 20 triệu đến 40 triệu đối với tổ chức/Doanh nghiệp.
- Biện pháp bổ sung: Buộc đình chỉ toàn bộ hoạt động sản xuất cho đến khi khắc phục xong và có giấy phép hợp pháp.
Điều 17 Nghị định số 98/2020/NĐ-CP của Chính phủ quy định xử phạt vi phạm hành chính trong hoạt động thương mại, sản xuất, buôn bán hàng giả, hàng cấm và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.
