Tin Tức, Tin Tức Về Foenix

Bánh mì que là gì? Hướng dẫn công thức để mở lò bánh mì

Đã đăng ngày bởi Admin
Thiết bị làm bánh mì que gồm những gì?

Bánh mì que là món ăn quen thuộc với lớp vỏ giòn, hương thơm hấp dẫn và phù hợp cho cả kinh doanh nhỏ lẫn mở tiệm chuyên nghiệp. Nhờ ưu điểm dễ phục vụ và chi phí đầu tư thấp, bánh mì que nhanh chóng trở thành lựa chọn lý tưởng cho nhiều mô hình khởi nghiệp ẩm thực.

Cùng Foenix tìm hiểu chi tiết công thức chuẩn, kỹ thuật nướng đúng cách qua bài viết này để bạn có thể tự tin bắt đầu mô hình kinh doanh sinh lời.

>>> Xem thêm: Muốn mở tiệm bánh mì? Giải pháp trọn gói học & thiết bị bạn không nên bỏ qua

Bánh mì que là gì?

Bánh mì que (còn gọi là bánh mì gậy) là một loại bánh mì có xuất xứ từ Pháp, nhưng có nguồn gốc nguyên thủy ở vùng Torino – Ý. Loại bánh này với hình dáng thon dài, vỏ ngoài giòn và ruột mềm là món ăn phổ biến ở nhiều nước châu Âu.

Bánh mì que là gì?
Bánh mì que là loại bánh mì có kích thước nhỏ, dài, vỏ giòn ruộm và ruột mềm nhẹ

Tại Việt Nam, bánh mì que (còn được gọi là bánh mì cay) là món ăn gắn liền với ẩm thực Hải Phòng. Ổ bánh nhỏ, chỉ to hơn một đốt ngón tay và dài hơn một gang tay, thường được phết pate, tương ớt cay nhẹ, tạo nên hương vị đặc trưng khó lẫn.

Tóm lại, bánh mì que là sự kết hợp độc đáo giữa tinh hoa ẩm thực châu Âu và phong cách đường phố Việt Nam, tạo nên món ăn vừa dân dã vừa hấp dẫn.

Nguồn gốc của bánh mì que
Bánh mì que có hai nguồn gốc: từ châu Âu với bánh mì dài truyền thống và từ Việt Nam với món bánh mì cay Hải Phòng nổi tiếng

THAM KHẢO CÁC MÁY LÀM BÁNH MÌ

Liên hệ HOTLINE +84708 36 56 58 để được tư vấn nhanh nhất!

THAM KHẢO CÁC MÁY LÀM BÁNH MÌ

0708 365 658

Công thức làm bánh mì que tại nhà chuẩn vị

Để có được chiếc bánh mì que đạt chuẩn, khâu chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện đúng quy trình là vô cùng quan trọng. Dưới đây là cách làm bánh mì que đơn giản tại nhà:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Bột bánh mì 500gr (bột mì số 13)
  • Giấm 15gr
  • Men nở 12g
  • Nước 180ml
  • Muối 5gr
  • Đường 1 ít
  • Pate 1 ít
  • Tương ớt 1 ít
Hướng dẫn công thức làm bánh mì cay
Ngay cả khi bạn chưa có kinh nghiệm, vẫn dễ dàng tạo nên những chiếc bánh mì que giòn thơm, chuẩn vị như ngoài tiệm

Hướng dẫn làm bánh mì que

  • Bước 1: Kích nở men

Cho 12g men nở vào 50ml nước ấm (khoảng 40 độ C), khuấy đều và để yên khoảng 15 phút. Khi men nổi bọt hoặc phồng như mảng gạch cua, chứng tỏ men còn hoạt động tốt và sẵn sàng sử dụng.

  • Bước 2: Trộn bột

Cho bột bánh mì, muối, giấm vào tô lớn. Thêm hỗn hợp men đã kích hoạt và phần nước còn lại, trộn đều cho bột kết dính. Bạn có thể dùng tay hoặc máy trộn đều để đảm bảo nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

  • Bước 3: Nhào bột

Nhào bột bằng máy: Cho các nguyên liệu vào máy trộn và bật công tắt vận hành, máy trộn bột sẽ tự thực hiện đến thời gian đã cài đặt.

Nếu không có máy, bạn có thể nhồi bột bằng tay theo kỹ thuật gập và kéo.

=> Kiểm tra bột đã tới hay chưa bằng cách kéo thành màng mỏng, nếu không rách là đạt yêu cầu.

  • Bước 4: Ủ bột

Đậy kín bột và để nghỉ ở nhiệt độ thường khoảng 60 phút đến khi bột nở gấp đôi. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn nhẹ vào khối bột; nếu vết lõm giữ nguyên, bột đã đạt.

  • Bước 5: Tạo hình bánh và rạch bánh

Nhào sơ bột, chia thành 16 phần khoảng 55g mỗi phần. Vê tròn và lăn dài từng phần bột dài khoảng 20 đến 25cm. Đậy kín để ủ thêm 25 đến 30 phút cho bột nở đều. Những phần chưa làm cần phủ kín để tránh khô.

Dùng một lưỡi dao lam sắc bén (hoặc dao chuyên dụng), rạch sâu khoảng 0.5-1cm theo chiều dọc trên mặt bánh. Cần rạch dứt khoát và nhanh tay để đường rạch đẹp và sâu.

  • Bước 6: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 240°C (nướng 2 lửa). Nướng bánh trong vòng 12 phút, trong đó xả nước khoảng 10 giây để duy trì độ ẩm cần thiết cho bánh.

Khi bánh chín vàng đều và gõ vào có tiếng rỗng, lấy bánh ra và để nguội trên xe khay trước khi thưởng thức.

Lò nướng bánh mì que chuẩn
Lò xoay Foenix giúp nướng bánh mì que vàng giòn thơm chuẩn vị, chín đều từ trong ra ngoài, hấp dẫn ngay từ ánh nhìn

>>> Các bài viết có thể bạn quan tâm:

Dây chuyền làm bánh mì que tại Foenix

Dây chuyền làm bánh mì que tại Foenix được thiết kế đồng bộ, giúp quy trình sản xuất bánh nhanh chóng, đồng đều và tiết kiệm nhân lực. Trọn bộ dây chuyền gồm các thiết bị chính như máy trộn bột, máy chia bột, máy se bột, tủ ủ bột và lò nướng bánh mì.

  • Máy trộn bột giúp nhào bột đều, đạt độ dẻo mịn chuẩn, tiết kiệm thời gian so với nhồi thủ công.
  • Máy chia bột giúp chia bột thành các phần đều nhau, đảm bảo trọng lượng từng ổ bánh chính xác.
  • Máy vê bột sẽ tạo hình từng phần bột thành thanh dài chuẩn xác, giúp rút ngắn thời gian làm bánh và giảm sai sót khi làm thủ công.
  • Tủ ủ bột cung cấp môi trường lý tưởng cho bột nở đều, đảm bảo ruột bánh mềm và xốp.
  • Lò nướng hiện đại giúp bánh chín vàng đều, lớp vỏ giòn rụm, giữ trọn hương vị đặc trưng của bánh mì que.

Với dây chuyền này, cơ sở sản xuất có thể vận hành liên tục, đáp ứng nhu cầu từ tiệm nhỏ đến sản xuất số lượng lớn mà vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị đồng nhất.

Tạm kết

Với những kiến thức chuyên sâu về bánh mì que cùng công thức chi tiết được hướng dẫn trong bài viết, Foenix tin rằng bạn đã có đủ hành trang để chinh phục món bánh mì giòn rụm, thơm ngon ngay tại căn bếp của mình. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả với chúng tôi nhé!