Phở khô – hương vị độc đáo bạn nên thử một lần trong đời

Trong một lần đi giao hàng và lắp đặt dây chuyền làm bánh mì cho chị khách tại Gia Lai, đội ngũ Foenix đã có dịp thưởng thức một món ăn độc đáo mang đậm hương vị núi rừng: phở khô. Đây là một đặc sản độc đáo, mang hương vị rất riêng mà bạn không thể bỏ qua khi ghé thăm vùng đất này. Hãy cùng Foenix tìm hiểu sâu hơn về phở khô, món ăn đặc sản của Gia Lai nhé!

Phở khô là gì? Nguồn gốc phở khô

Phở khô là một biến thể của phở truyền thống, nổi bật với cách chế biến độc đáo. Người Gia Lai không chỉ gọi món phở đặc biệt này là phở khô mà còn ưu ái đặt cho nó một cái tên đầy ấn tượng “phở hai tô”.

Sở dĩ có tên gọi này là bởi khi thưởng thức, thực khách sẽ được phục vụ cùng lúc hai tô: một tô đựng sợi phở trắng ngà, dai ngon, một tô đựng nước dùng thơm phức, nóng hổi. Vị béo dai của sợi phở hòa quyện cùng vị mặn mà của tương đen, chút the the của húng quế, vị chua thanh của chanh và vị ngọt ngào từ thịt và nước dùng. 

Tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khiến bất kỳ ai từng nếm thử đều phải nhớ mãi. 

Nguồn gốc và câu chuyện về phở khô Gia Lai

Theo lời kể của người dân địa phương, nguồn gốc của phở khô gắn liền với nghề làm bánh phở khô truyền thống ở Gia Lai. Cơ sở sản xuất đầu tiên được cho là ra đời tại số 42 Bà Triệu, TP. Pleiku, do ông Hầu Tắc Cái (người gốc Hoa) và vợ là bà Hứa Thị Thủy thành lập. 

Mặc dù chưa có tài liệu chính xác về thời điểm phở khô chính thức xuất hiện, nhưng nhiều người cho rằng món ăn này đã có mặt từ những năm 1950. Có giai thoại kể rằng, vào năm 1959, khi Pleiku còn là một thị trấn nhỏ, tiệm ăn Đại Hưng của ông Nguyễn Thành Mỹ đã bán món phở khô gà, thu hút sự quan tâm của thực khách.

Sợi phở khô Gia Lai được làm từ gạo trồng tại huyện Phú Thiện, trải qua quá trình chế biến công phu, phơi khô tự nhiên, tạo nên độ dai ngon đặc trưng. Nước dùng được ninh từ xương, thịt, gia vị, mang hương vị đậm đà, ngọt thanh, khó quên. 

Ngày nay, phở khô đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Gia Lai, thu hút đông đảo thực khách trong và ngoài nước và có nhiều quán ăn nổi tiếng phục vụ món ăn này.

Đặc trưng của phở khô

Điều làm nên sức hút đặc biệt cho phở khô Gia Lai là sợi phở ở đây không giống với bất kỳ loại phở nào khác. Được làm từ loại gạo hảo hạng của địa phương, sợi phở tròn, mảnh mai như sợi hủ tiếu, trắng ngần, dai ngon, thoang thoảng hương thơm tự nhiên. Dù được chần qua nước sôi rồi trộn đều với gia vị, sợi phở vẫn giữ được độ dai mềm, không hề bị bở, vón cục hay đứt gãy. 

Món ăn càng thêm phần hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa của rau sống tươi mát, giá giòn, hành phi thơm lừng, ớt đỏ cay nồng, cùng với tương ớt, xì dầu, chanh và đặc biệt là loại tương đen đặc chế đậm đà, khó quên.

Nước dùng chính là linh hồn của phở khô Gia Lai, được ninh từ xương trong nhiều giờ liền, mang đến vị ngọt thanh tinh tế. Tô phở thêm phần trọn vẹn với thịt bò thái mỏng, bò viên, hay thịt gà, điểm xuyết chút hành lá, rau thơm.

Tất cả những yếu tố đó đã cùng nhau tạo nên một món phở khô Gia Lai trứ danh, mang đậm hương vị núi rừng mà bất cứ ai từng nếm thử đều phải xuýt xoa khen ngợi. Chính vì lẽ đó, người dân nơi đây luôn tự hào giới thiệu món ăn đặc sản này đến du khách mỗi khi có dịp ghé thăm.

Địa chỉ thưởng thức phở khô ngon nổi tiếng ở Sài Gòn 

Để khám phá hương vị phở khô độc đáo giữa lòng Sài Gòn, mời bạn ghé qua các quán phở trong danh sách này:

1. Hoa Pơ Lang 

Giữa lòng Sài Gòn, nếu muốn thưởng thức hương vị phở khô Gia Lai chính gốc thì Hoa Pơ Lang là cái tên không thể bỏ qua. Được xây dựng bởi hai vợ chồng người con của phố núi, quán mang đến hương vị phở khô đậm đà, chuẩn vị, khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Tuy giá cả có phần nhỉnh hơn so với những quán phở thông thường, nhưng chất lượng món ăn chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Một tô phở bò gà đầy đặn với thịt gà xé phay thơm ngon, kết hợp cùng chén nước lèo đậm đà với thịt bò nạm, tái, gân, bò viên, đủ để bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của phở khô Gia Lai.

Sợi phở dai mềm quyện đều trong nước dùng ngọt thanh từ xương hầm, thêm chút tương đen, tương ớt và chanh, ăn xong đảm bảo bạn sẽ ghiền. 

• Địa chỉ: 207 Tân Sơn Nhì, phường Tân Sơn Nhì, quận Tân Phú, Thành phố Hồ Chí Minh 
• Giá tham khảo: 55.000đ – 70.000đ
• Giờ mở cửa: 06:00 – 22:00

2. Quán Nhớ Gia Lai

Ẩm thực Gia Lai giữa lòng Sài Gòn, đó là những gì Quán Nhớ Gia Lai mang đến cho thực khách. Tọa lạc tại số 02 Hoa Hồng, Phường 7, Quận Phú Nhuận, quán là điểm đến lý tưởng để thưởng thức những món ngon đặc trưng của phố núi, từ gỏi bò, bánh cuốn, bánh canh, bún thịt nướng cho đến món phở khô trứ danh.

Đặc biệt, phở khô Gia Lai tại đây được chế biến theo công thức gia truyền từ một quán phở nổi tiếng ở Gia Lai, đảm bảo mang đến hương vị chuẩn không cần chỉnh. Bạn có thể lựa chọn đa dạng topping như chả viên, riêu, gà xé, bò tái, hay kết hợp theo sở thích.

Nước lèo là điểm cộng lớn của quán, được ninh từ xương tươi, mang đến vị ngọt thanh tự nhiên, không hề sử dụng bột ngọt. Kết hợp với nguyên liệu tươi ngon, được chọn lọc và sơ chế kỹ càng, Quán Nhớ Gia Lai chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

• Địa chỉ: 02 Hoa Hồng, Phường 7, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh
• Giá tham khảo: 30.000đ – 65.000đ
• Giờ mở cửa: 07:00 – 23:00

3. Phở Gia Lai Hồng 

Muốn thưởng thức bánh phở khô Gia Lai chính gốc ngay tại Sài Gòn mà bỏ qua phở khô Gia Lai Hồng là một thiếu sót lớn. Anh chị chủ quán là người gốc Gia Lai nên các bạn yên tâm hương vị đúng chuẩn bản gốc. 

Bí quyết tạo nên sức hút của phở Hồng nằm ở nước dùng được ninh kỹ từ xương và thịt bò tươi, nói không với bột ngọt, mang đến vị ngọt thanh tự nhiên, “ngon từ thịt, ngọt từ xương” đúng như lời chủ quán chia sẻ.

Mỗi tô phở khô tại đây đều được chế biến tỉ mỉ. Sợi phở được trụng vừa chín tới, giữ được độ dai ngon, kết hợp cùng giá sống thanh mát. Trước khi đến tay thực khách, tô phở được điểm tô thêm chút hành phi thơm lừng, tóp mỡ giòn rụm và sa tế cay nồng, kèm theo nước lèo với topping tùy chọn.

• Địa chỉ: 82 Đồng Nai – Cư Xá Bắc Hải, Phường 15, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh
• Giá tham khảo: 43.000đ – 60.000đ
• Giờ mở cửa: 06:30 – 22:00

Hy vọng bài viết trên của Foenix đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích. Nếu bạn chưa từng thưởng thức phở khô, hãy dành thời gian để khám phá món đặc sản này, đặc biệt là khi bạn có cơ hội ghé thăm Gia Lai nhé!